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亞運/中華代表團第39位進場 掌旗官郭婞淳亮麗出發

冬日晨間暖香 一鍋到底的香料燉菜半熟蛋 Shakshuka

2017-11-20 21:27Upaper 文/安琪拉

帶有涼意的早晨,想起曾在Café de Lugano吃過的「香料燉菜」,濃郁香料氣息似乎可為微涼氣候注入暖意,這個週末就來做個地中海北非一帶的傳統料理Shakshuka吧!Shakshuka是番茄香料水波蛋之意,所以番茄、香料、蛋當然是主要元素。本身就是一道非常營養的蔬食料理,當然無肉不歡的人也可加入牛絞肉。一鍋到底簡單方便又美味!

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材料(2人份)

牛番茄 3顆(也可以番茄泥罐頭取代)

洋蔥 1/2顆

蒜頭4瓣

黃椒1/2顆

紅椒1/2顆

紅椒粉 適量

月桂葉1片

義大利綜合香料粉 適量

海鹽 適量

黑胡椒 適量

橄欖油 適量

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步驟

1 . 番茄屁股切十字,入滾水方便去皮。

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2 . 番茄切丁,洋蔥、蒜頭、黃椒、紅椒切小丁。

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3 . 平底鍋加熱,加入橄欖油讓由平均覆蓋整個鍋底,入蒜碎爆香。

4 . 加入洋蔥丁炒軟,再加入番茄拌炒。

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5 . 炒到番茄出汁就可加入紅黃椒拌炒。

6 . 加入香料、紅椒粉、月桂葉調味。

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7 . 小火慢煮至所有食材軟爛收汁,加入鹽、胡椒調味。

8 . 中間打一顆蛋,加起司,整鍋放入事先預熱至200度的烤箱烤5分鐘即可。

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如果不敢吃太生的蛋,可以稍微烤熟一點,但還是保有溏心質地,將蛋劃開與香料蔬菜拌在一起,以吐司或法棍沾取享用,暖呼呼入腹,馥郁暖香一掃冬季早晨的慵懶,為美好的一天注入滿滿元氣!

安琪拉療癒小食堂

從不隱藏年紀的六年級中段班獅子女,身為台南女兒,忠於味蕾不說假話。因不服輸而開始烘焙、因烘焙而自我療癒~

更多食譜請參考【安琪拉療癒小食堂

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