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少女的最愛!酸酸甜甜的滋味 蜜桃梅爾芭風味鬆餅

2017-11-16 07:33出版社:海濱 內文摘自《荷蘭烤鬆餅:外層酥脆、內餡Q軟的鹹甜好滋味》 作者:西山朗子 譯者:陸蕙貽

EACH M ELBA 蜜桃梅爾芭風味鬆餅

將整顆桃子浸泡在糖漿中燉煮,再搭配覆盆子醬,便能呈現出蜜桃梅爾芭風味的鬆餅。

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材料(器皿B,2份)

麵糊

低筋麵粉……75g

細砂糖……1/2小匙(2g)

鹽……1/4小匙(1g)

牛奶……100g

雞蛋……2顆

奶油……20g

糖煮桃子

桃子……2顆

水……300g

白酒……150g

細砂糖……100g

檸檬汁……2大匙

覆盆子醬

覆盆子(冷凍)……90g

細砂糖……30g

檸檬汁……1小匙

配料

覆盆子……適量

事前準備

製作糖煮桃子。在鍋中加入水、白酒、細砂糖、檸檬汁後,開火煮至沸騰。接著將清洗乾淨的桃子,連皮放入鍋中,以小火煮30分鐘後,離火。讓桃子浸泡在湯汁中半天,待冷卻後將外皮剝除即可。

製作麵糊

(1) 將鹽與細砂糖加入盆中已過篩的低筋麵粉裡。

(2) 使用打蛋器輕輕混合,並在中央處做出一個小凹槽。

(3) 將牛奶倒入2所做出的凹槽中。

(4) 用打蛋器攪拌均勻。

(5) 加入打散的雞蛋,再用打蛋器攪拌均勻。

(6) 確實攪拌均勻後,將麵糊均分。

(7) 在加熱過的鑄鐵鍋中加入奶油,等奶油溶化後關火。

(8) 將麵糊一口氣倒入鍋中。

(9) 放入預熱好的烤箱中, 以200 ℃ 烤15~16分鐘。

(10)烤好後從烤箱取出,若要放上水果冰淇淋等配料,須先等鬆餅冷卻。

※ 若使用的是陶瓷烤盤或馬克杯,可放在預熱中的烤箱內一起加熱,取出後放入奶油,不必直火加熱,等奶油溶化後直接倒入麵糊即可

製作方式

1 依基本製作方式製作麵糊,並烘烤完成。

2 製作覆盆子醬。在小鍋子中放入覆盆子、細砂糖與檸檬汁,以小火稍微煮一下。

3 烤好的鬆餅放涼後,將糖煮桃子切成一口大小放入鬆餅中,再淋上覆盆子醬,最後以覆盆子裝飾即可。

糖煮桃子與覆盆子醬的製作方式

1 桃子燉煮30分鐘後,浸泡在湯汁中放涼。

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2 把桃子的外皮剝除,再切成一口大小。

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3 將製作覆盆子醬的材料全部放入耐熱容器中,覆蓋上保鮮膜後以600W的微波爐加熱約1分鐘,並重複兩次即可。

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書名:《荷蘭烤鬆餅:外層酥脆、內餡Q軟的鹹甜好滋味》.作者:西山朗子 ....
書名:《荷蘭烤鬆餅:外層酥脆、內餡Q軟的鹹甜好滋味》
.作者:西山朗子
.譯者:陸蕙貽
.出版社:海濱
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