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【懶人包】簡單教你認識什麼是「荷蘭烤鬆餅」!

2017-11-13 08:34出版社:海濱 內文摘自《荷蘭烤鬆餅:外層酥脆、內餡Q軟的鹹甜好滋味》 作者:西山朗子 譯者:陸蕙貽

什麼是烤鬆餅?利用烤箱烘烤,口感溼潤又鬆軟的鬆餅

荷蘭烤鬆餅是以雞蛋調製成鬆餅麵糊,再利用烤箱慢慢烘烤的德式風格鬆餅。烤好後,鬆餅四周會向上膨起,連從烤箱裡拿出來都會讓人滿心期待。其基本麵糊的口感既溼潤又鬆軟,食用時可加上打發的鮮奶油、檸檬汁,再撒上糖粉,清爽的檸檬香氣與酸味,加上不甜膩的口感,似乎不管有多少分量都能吃光光。由於麵糊本身就帶有些許甜味與鹹味,因此無論是加上打發的鮮奶油或水果等甜食系配料,或是加上培根、蔬菜等可當主食的配料,都相當美味。

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源自美國!Dutch=荷蘭?!

據說荷蘭烤鬆餅的名稱,是源自距今60多年前,美國某間鬆餅店的第二代老闆。在那之前,店裡販賣的是名為「德國鬆餅」的大尺寸鬆餅,後來鬆餅店的老闆將德國鬆餅做成較小尺寸後重新推出,並以接鄰德國但國土較小的荷蘭「Dutch」來替鬆餅命名。因為鬆餅尺寸較小,又加上「Baby」一字,於是就有了「Dutch Baby」這個名稱。

書名:《荷蘭烤鬆餅:外層酥脆、內餡Q軟的鹹甜好滋味》.作者:西山朗子 ....
書名:《荷蘭烤鬆餅:外層酥脆、內餡Q軟的鹹甜好滋味》
.作者:西山朗子
.譯者:陸蕙貽
.出版社:海濱
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鬆餅德國美國水果美食DIY

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