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眼耳鼻舌大滿足! 脆吱吱又香氣四溢的蝦仁鍋粑

2017-11-11 10:45出版社:橘子文化 內文摘自《懷舊糕餅3:跟著老師傅做特色古早味點心》 作者:呂鴻禹

蝦仁鍋粑

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份量

每碗750克(鍋粑300克、羹料450克),可做4碗

材料

炒料

青葱100克

小黃瓜80克

紅蘿蔔150克

香菜20克

蝦仁200克

蒜頭20克

雞蛋2粒

鹽5克

糖40克

味素10克

烏醋20克

香油10克

芶芡

太白粉30克

水120克

其他

鍋粑1200克、

水1200克

Tips

鍋粑作法請參照本書240-241 頁。

作法

1. 蒜頭去皮,洗淨拍碎切細;青葱洗淨切段。

2. 小黃瓜洗淨切段、紅蘿蔔洗淨去皮切丁。將炒料備齊。

3. 平底鍋預熱,放上蒜末爆香,加入葱花段繼續炒香。

4. 加入紅蘿蔔丁、小黃瓜段及蝦仁,太白粉與水拌勻,倒入鍋中芶芡。

5. 拌至濃稠狀即可熄火,加入香油拌勻。

6. 盤中放入炸好的鍋粑,淋上作法7 的鍋物,撒上香菜即可上桌。

.書名:《懷舊糕餅3:跟著老師傅做特色古早味點心》.作者:呂鴻禹.出版社...
.書名:《懷舊糕餅3:跟著老師傅做特色古早味點心》
.作者:呂鴻禹
.出版社:橘子文化
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