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週末上菜/化腐朽為美味 「水果麵包布丁」

2017-11-03 15:24姊弟煮廚

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不曉得您們家有沒有和吾家一樣的小困擾,就是興高采烈買了袋麵包回家,卻往往來不及在最佳賞味期內吃完它。剩下的幾片或是一小口,總是被遺落在冰箱的角落裡,默默變得越來越乾,越來越乾…。

面對乾巴巴的麵包,棄之覺得可惜,硬逼自己吞下去又覺得悲情,最後被逼急了只好祭出眼不見為淨的下策,想說把剩餘的麵包都先扔進冷凍庫後再說,結果卻是開啟了另外一個惡性循環,麵包在冰箱裡頭像細菌繁殖一般,越積越多。

直到前陣子我因為腸胃不適靠啃土司度日,家裡一下子又多出一大袋土司,正搔頭煩惱該怎麼處置之際,眼角咻地瞄到冰箱裡的鮮奶和雞蛋,腦中燈泡叮地亮了一下,這不是正好可以來做麵包布丁嘛!

麵包布丁(bread pudding)是歐美常見甜點之一,特點是拿乾巴巴的麵包來做最為合適,越乾的麵包組織越能有效率吸收滿滿的蛋奶液,烤出來的麵包布丁也會更豐腴飽口。外酥內軟外,還能加進喜歡的水果、撒把烤過的堅果,如果再配球香草冰淇淋,根本天堂!

主婦們,把家裡木乃伊級的麵包們通通請出來,咱們一起來化腐朽為美味,替老舊麵包找到他們的第二春吧!

#姊姊Paulina在舊金山


材料:(2人份)

吐司隨意撕大塊,共約4杯

蛋2顆

牛奶1杯

鮮奶油1杯

香草精1小匙

糖1/3杯

肉桂粉1小匙

鹽1小撮

葡萄乾2大匙,或其他喜歡的果乾

喜歡的堅果一大把,切碎

香草冰淇淋適量


作法:

1. 吐司塊平鋪於烤盤上,放進100℃烤箱烤10-15分鐘(如果是用舊麵包時間更短),中途翻面一次,烤到兩面金黃、變乾燥後,取出放涼備用。

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2. 取一個有深度的烤盤(我用10吋,高2.25的圓形派盤),蛋、牛奶、鮮奶油、香草精、糖、肉桂粉、鹽在烤盤裡打散攪勻,加進葡萄乾和土司攪拌、浸泡,用保鮮膜包好放入冰箱至少3小時,或隔夜。

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3. 將吸滿蛋液的吐司進150℃烤30-40分鐘,至表面金黃、中央呈固態即可出爐。享用前撒上堅果,搭配香草冰淇淋一起吃更棒。

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姊弟煮廚筆記:

1. 也可以捨棄鮮奶油,用兩杯鮮奶來做。

2. 麵包布丁可以前一天做好,隔天稍微加熱後就可上桌。當早餐或是宴客菜都很方便。

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麵包冰淇淋美食DIY週末上菜

姊弟煮廚

一對熱愛美食、喜歡下廚的姊弟,著迷於所有與「吃」相關的新鮮事。姊姊在舊金山,弟弟在台北,兩人於工作和學業之外的最大樂趣,都是窩在廚房裡舞鍋弄鏟,還有寫寫食譜和飲食的所見所聞。更多廚房的大小事情和閒話家常,歡迎到姊弟煮廚的FB與IG瞧瞧。
FB:The Culinary Pair 姊弟煮廚 | IG:The Culinary Pair 姊弟煮廚

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