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週末上菜/家庭儲糧常備菜「蜂蜜檸檬棒棒腿」

2017-10-27 15:29姊弟煮廚

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之前就有聽說,由於美國人不擅料理雞腿肉,又或是喜歡雞胸肉的口感勝於雞腿肉,在供需市場的作用之下,市售雞腿肉的價格往往比雞胸肉便宜許多,經過幾次親身採買實證,這個傳說係金誒!在這,十隻白拋拋幼咪咪的棒棒雞腿只要五塊大洋,兩片看來缺乏血色的雞胸肉卻要價十塊美金,這讓從小搶雞腿吃的我們大嘆不可思議,同時也覺得佔盡便宜。

因為太划算,雞腿肉經常榮登我每週採買清單裡的必買。大多時候我拿它和薑片、香菇和米酒,燉成雞湯一鍋; 有的時候在表皮撒上粗鹽、胡椒和迷迭香,做成簡易烤雞一盤; 或更多時候,我情願多花一點點時間,用檸檬、蜂蜜、芥末、醬油等調和成醬,讓雞腿醃上一晚,隔天再烤,就成了我家老爺喜歡的口味- 蜂蜜檸檬烤棒棒腿。

醃醬我取一半醬油、一半老抽,這麼做的目的是為了給雞腿上色,老抽深褐的焦糖色能使雞腿的光澤看起來更加可口。另外家裡烤箱如果有broil(上火)功能,可以在雞腿即將出爐前的2、3分鐘轉為broil,雞皮就能變得比較脆口,但可千萬別烤過了頭呀,雞腿雖然有一層雞皮保護著,但是只要時間沒抓準,雞腿肉依然會被烤成橡皮的。

這個棒棒腿我通常會一次醃上一大盒,一些隔天就進烤箱,當晚餐的當晚餐,帶便當的帶便當,另一些則放置冷凍庫儲存。有時看著堆疊整齊的雞腿我會忍不住偷笑,覺得自己是個富足的女人,這大概就像儲存了足夠冬糧的小動物一樣,覺得接下來的日子都不用怕了XD

我家老爺的某日便當盒:蜂蜜檸檬棒棒腿,咖哩炒時蔬(紅蘿蔔、洋蔥、芹菜、巴西里),...
我家老爺的某日便當盒:蜂蜜檸檬棒棒腿,咖哩炒時蔬(紅蘿蔔、洋蔥、芹菜、巴西里),白米糙米藜麥飯,有機小番茄。
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#姊姊Paulina在舊金山


材料:

棒棒雞腿8隻

老抽2小匙

醬油2小匙

蜂蜜2大匙

顆粒芥末醬(whole grain dijon mustard)1小匙

黃檸檬2顆,擠汁

大蒜2瓣,磨成泥

橄欖油1小匙

黑胡椒適量

巴西里葉適量,可省


作法:

1. 將除了雞腿以外的食材,全部放進小碗裡攪拌均勻成醃醬。

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2. 用叉子將每隻雞腿戳點洞,讓醃料比較好入味。

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3. 將雞腿和醃料倒進大塑膠袋裡,確定雞腿都有裹到醃醬後綁緊,放進冰箱醃至少4小時,或醃隔夜最佳。(這中間如果有開冰箱拿飲料喝等等,可以順便幫雞腿翻個面,確保每根雞腿都有被醬汁醃到。)

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4. 拿一個大烤盤,或是可以進烤箱的平底鍋,鋪上鋁箔紙或烘培紙(比較好清理),進180℃烤箱烤30-40分鐘,中間再替雞腿翻面,和各刷2-3次醬汁。

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5. 烤好的雞腿盛盤後,可以灑上巴西里葉增色。開動!

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便當美食DIY週末上菜

姊弟煮廚

一對熱愛美食、喜歡下廚的姊弟,著迷於所有與「吃」相關的新鮮事。姊姊在舊金山,弟弟在台北,兩人於工作和學業之外的最大樂趣,都是窩在廚房裡舞鍋弄鏟,還有寫寫食譜和飲食的所見所聞。更多廚房的大小事情和閒話家常,歡迎到姊弟煮廚的FB與IG瞧瞧。
FB:The Culinary Pair 姊弟煮廚 | IG:The Culinary Pair 姊弟煮廚

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