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週末上菜/主菜下酒菜兩相宜「日式豬肉丸子」

2017-10-20 15:29聯合新聞網 姊弟煮廚

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這次京都旅行因為天數有限,想看的又超級多,所以住宿選在京都車站對面,約五分鐘腳程內的小旅館。想想這樣可以每天早起速速梳洗好,再手刀衝刺到車站跳上車開啟一天的行程,多麼有效率啊。

不過人森就是這樣呢,想像是一回事,實際上又是另外一檔事。在京都,我們沒一天早上爬的起來,更別說什麼手刀衝到車站了,根本是每天好整以暇,慢慢散步到車站,慢慢吃完早餐,慢慢逛車站裡的商家們,再慢慢去搭車。

--- 中場廣播:推薦和我們一樣初次到京都旅行的捧油,住宿可以考慮京都車站附近,車站就像百貨公司一樣應有盡有非常方便,早餐有好多選擇,宵夜也有著落,拉麵一條街也在車站裡,完全不怕會餓到喲(手比愛心)。---

就在把趕行程的計畫拋諸腦後以後(好啦只有我拋,我夫是有在抓斯顆九的),在街上看到超市就進去晃,二話不說。日本超市真的太好逛了啊!醬料醃菜零嘴以外,熟食區最是吸引我,看著那些顏色鮮明,可口新鮮的即時品,不禁羨慕起日本主婦來,他們就算發懶,也能到超市抓幾盒熟食回家,晚餐依然吃的有模有樣。

對一旦發懶家裡就鬧飢荒的主婦來說,想要吃到像樣晚餐,只有自己做了(捲袖咬牙)。還好這個在熟食區常見的豬肉丸子,不難做!可以一次做多點,分裝冷凍,需要時解凍加熱裹醬三步驟,晚餐、帶便當都合適,我夫第一次吃時還喜出望外,說和他的啤酒很搭,所以我想,當下酒菜也是很可以的。

#姊姊Paulina在舊金山


材料:(約可做32顆肉丸子)

肉丸子:

豬絞肉500克

洋蔥半顆,切細丁

蔥花30克

雞蛋1顆,打散

太白粉2大匙

鹽1小匙

清酒2大匙

薑末1大匙

醬汁:

水8大匙

太白粉4小匙

冰糖2大匙

老抽或醬油2大匙

味醂2大匙

清酒2大匙


作法:

1. 烤箱預熱210℃。將肉丸子的全部材料,在大碗裡攪拌均勻。

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2. 準備一個鋪上烘培紙的烤盤、和一大匙(TBSP)的量匙。將雙手打濕,先用量匙挖出一大匙的絞肉,再滾揉成圓球,排好在烤盤上。重複以上動作,直到絞肉用完。接著把肉丸送進烤箱烤20-25分鐘。(在揉肉丸子時,手要一直保持有點濕濕的狀態,不然肉會黏手,大蓋每滾五顆丸子,手就要重新打濕一次。)

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3. 趁肉丸在烤箱烤時,來做醬汁:先將水和太白粉在碗裡攪拌均勻。取個小湯鍋,放進冰糖、老抽/醬油、味醂和清酒,用中火煮到滾後轉小火,倒進太白粉水攪拌,看醬汁變稠了就可以關火。

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4. 把烤好的肉丸子放進鍋裡,讓每顆肉丸子都均勻沾上醬汁。盛盤後可以撒點蔥花或蔥絲,開動!

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