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週末上菜/快閃廚房晚餐 - 鮮蝦櫛瓜塔可

2017-08-11 15:28姊弟煮廚

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我承認自己雖然是個熱愛廚活的主婦,在廚房裡忙東忙西也讓我非常快樂,但是準備三餐的日復一日年復一年,讓我偶爾還是有提不起精神,疲得像條老狗的時候。每當這種時刻來臨,我絕不勉強自己非要端出三菜一湯,而是改做備料和炒料都相對快速的菜,比如塔可(tacos)。

塔可是我搬到美國後才頻繁接觸的異國料理,用玉米做成的薄餅包起生菜、米飯、烤雞/牛/羊肉、燉黑豆、炒蔬等一起吃,一張餅包山包海,想吃什麼包什麼,有肉有菜有澱粉,做得簡單但吃得滿足,榮登懶婦救星冠軍也當之無愧。

#姊姊Paulina在舊金山


材料:(2人份)

紅椒1顆,去籽後切小塊

綠櫛瓜1大條,洗淨後縱切兩半再切片

大蒜4顆,切末

洋蔥1小顆,切丁

去殼去腸泥鮮蝦10-12隻,一隻蝦切成2-3塊

1/4小匙辣椒粉(Caynne pepper),不吃辣可以用紅椒粉代替

鹽和黑胡椒適量

墨西哥薄餅小片4-5片,大片2-3片

切段生菜1碗

酪梨1小顆,去籽去皮後切片

優格適量

香菜葉適量

檸檬1顆,切方舟


作法:

1. 將塔可餅用烤箱或鍋子加熱後,放進烤箱裡保溫。適量油起鍋,加進紅椒、櫛瓜、大蒜、洋蔥拌炒,以鹽和黑胡椒調味,炒至蔬菜變軟和洋蔥轉透明,約6-8分鐘。

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2. 以適量油起另一小鍋,加進鮮蝦和辣椒粉,拌炒至蝦肉熟透(蝦肉轉硬轉紅就是差不多熟了),約3-4分鐘。

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3. 將塔可餅從烤箱取出、鋪平,依序放上生菜、櫛瓜、蝦和酪梨片,再撒上香菜葉、幾小匙優格,最後擠上檸檬汁即完成。

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美食DIY週末上菜

姊弟煮廚

一對熱愛美食、喜歡下廚的姊弟,著迷於所有與「吃」相關的新鮮事。姊姊在舊金山,弟弟在台北,兩人於工作和學業之外的最大樂趣,都是窩在廚房裡舞鍋弄鏟,還有寫寫食譜和飲食的所見所聞。更多廚房的大小事情和閒話家常,歡迎到姊弟煮廚的FB與IG瞧瞧。
FB:The Culinary Pair 姊弟煮廚 | IG:The Culinary Pair 姊弟煮廚

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