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吳德榮:北台灣今陰涼微冷 最低溫13度

挑逗味蕾! 鮮辣刺激泰式咖哩蝦 讓人欲罷不能

2017-07-30 12:04出版社:橘子文化 內文摘自《健康好生活!用鑄鐵鍋做出的美味》 作者:程安琪、陳凝觀

泰式咖哩蝦

肥嫩的蝦肉,鮮辣刺激味蕾的口感,讓人欲罷不能。

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材料

草蝦或大型白沙蝦10隻

芹菜2支(切段)

洋蔥1/4顆(切絲)

大紅辣椒半條(切片)

韭菜2支(切段)

奶油1大匙

蛋3顆

調味料

泰式蠔油1大匙

魚露1大匙

糖1茶匙

咖哩粉1茶匙

高湯或水1/2杯

鮮奶3大匙

椰漿1/2罐、

紅油1茶匙

做法

1. 蝦子修剪掉頭鬚 ,抽除腸沙,剖開背部。

2. 芹菜和韭菜分別切成約4~5公分的長段;洋蔥切絲;紅辣椒切片。

3. 紅油和蛋一起打均勻,備用。

4. 炒鍋中熱油,放下蝦子煎至八分熟,盛出,再用少許的油將芹菜、洋蔥絲、大紅辣椒片、韭菜段和奶油、以小火爆香。

5. 加入蠔油、味露、糖、咖哩粉炒香,加入椰漿、鮮奶和高湯,再放入蝦子,小火輕輕拌炒,煮約1分鐘,沿鍋邊加入拌勻的蛋汁,將蛋汁推動,炒至蛋汁凝固即可關火。

.書名:《健康好生活!用鑄鐵鍋做出的美味》.作者:程安琪、陳凝觀 .出版...
.書名:《健康好生活!用鑄鐵鍋做出的美味》
.作者:程安琪、陳凝觀
.出版社:橘子文化
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