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週末上菜/最佳便當配菜獎得主「綜合香草烤蔬」

2017-06-16 15:26姊弟煮廚

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回首帶便當之路剛開始之際,我在準備蔬菜類的配菜上傷了很久的腦筋。曾經學身邊的老外朋友準備生菜沙拉,但才沒幾天就食之乏味,而且冷冰冰的葉子在寒冷的冬季天裡,吃起來是格外覺得寂寞覺得冷。之後試著在準備晚餐時多炒份青菜,留作隔天便當用,但青菜蹲了一夜的冰箱,隔天又經過二次加熱的摧殘,美味和營養都已所剩無幾。最後逼得我只好使出大絕,早早起床除了做早餐,還要空出時間洗菜、煮菜,這樣的便當菜說新鮮是新鮮,但我的黑眼圈也因為沒睡飽而日漸沈淪,發現這終究不是長久之計。

就在我萬念俱灰時,香草烤蔬就像乘著光圈下凡的仙女,救了眼圈深到無怨尤的主婦一命。一來它非常好準備,只要洗、切、拌、送(進烤箱)四步驟即完成,二來是根莖類蔬菜不像綠菜嫩葉般脆弱,除了有耐放的特質,也有耐加熱、不易走味的特性,絕對是適合帶便當的不二人選。

就因為實在太方便,就算家裡只有兩口,我還是每次一烤就是一大盤,接下來兩三天的便當配菜都免了煩惱,還能一次吃進超多蔬菜。如果哪天舉辦了便當配菜頒獎典禮,我一定會把最佳配菜獎頒給「綜合香草烤蔬」的!(握拳)

#姊姊Paulina在舊金山


材料:

甜菜根2-3顆,切塊

洋蔥1顆,切片

紅蘿蔔(或各色蘿蔔)5根,滾刀切塊

小型紅、黃馬鈴薯共8-10顆(大顆約2-3顆),切半、或小顆的可以不用切

櫻桃蘿蔔6-8顆(台灣如果找不到,可以省略),切半

百里香,或其他喜歡的香草1小匙

鹽和黑胡椒適量

1/3杯橄欖油

新鮮巴西里葉,適量

黃檸檬1顆,切成舟形

原味優格或酸奶,適量


作法:

1. 烤箱預熱200℃。將蔬菜和洋蔥洗淨、切塊。(削不削皮看個人喜好)

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2. 取一只大烤盤,鋪上烘培紙,放入蔬菜、洋蔥、香草、鹽和黑胡椒,倒進橄欖油攪拌均勻,將蔬菜鋪平,進烤箱烤約20-30分鐘(中途翻面1、2次),刀子可以輕易戳過蔬菜時即完成。

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3. 烤好的蔬菜撒上巴西里葉,放上檸檬片。享用時擠點檸檬汁,或加點優格/酸奶提味。

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姊弟煮廚筆記:

1. 可以隨著當季盛產的根莖類蔬菜做變化,像是南瓜、防風草(parsnips)、芋頭、地瓜等,甚至白花椰菜也很適合耐烤。

2. 香料除了百里香,我還用過迷迭香和奧樂岡,也加過大蒜粉、辣椒粉、紅椒粉和咖哩粉,效果都還不錯。


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美食DIY

姊弟煮廚

一對熱愛美食、喜歡下廚的姊弟,著迷於所有與「吃」相關的新鮮事。姊姊在舊金山,弟弟在台北,兩人於工作和學業之外的最大樂趣,都是窩在廚房裡舞鍋弄鏟,還有寫寫食譜和飲食的所見所聞。更多廚房的大小事情和閒話家常,歡迎到姊弟煮廚的FB與IG瞧瞧。
FB:The Culinary Pair 姊弟煮廚 | IG:The Culinary Pair 姊弟煮廚

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