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小孩一定超愛的減鹽料理「糖醋獅子頭」上菜囉!

2017-06-08 07:32大邑文化 內文摘自《味の料理研究室:美味無負擔,減鹽是關鍵,72道一學就會的創意料理》 作者: 古谷正江 譯者:胡毓華

糖醋獅子頭

香濃口感再加上酸度適中的黑醋,使甜味更上一層。用肉丸子作成的醋味豬肉鮮嫩柔軟,連小朋友也會愛上。

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一份 鹽分=1.6g

材料

(2人份)

A

豬絞肉:120g

蛋白:1/2顆份

洋蔥泥:1大匙

日本太白粉:1大匙

薑汁:1/2小匙

B

醬油:1小匙

酒:2小匙

青椒:2顆

青蔥:1/2根

枸杞:適量

C

黑醋:1大匙

砂糖:1/2大匙

雞粉:1/4小匙

水:100cc

醬油:2小匙

太白粉水:適量

炸油:適量

作法

1. 將材料A與材料B放入碗內後充分抓捏。

2. 先將青椒以滾刀法切塊,青蔥斜切成一口大小的蔥段。

3. 把步驟1捏成小顆的球狀,再以170℃的油炸2~3分鐘。

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4. 在炒鍋內倒入1小匙的沙拉油(材料分量以外),熱油後迅速拌炒步驟2,再加入材料C與步驟3,炒勻後以太白粉水勾芡。

5將步驟4盛盤,再以枸杞裝飾。

Check

枸杞泡水太久的話會碎掉,浸泡時間約10分鐘即可。

在製作薑汁時,不削薑皮直接磨成泥再榨成汁,是薑汁香氣濃郁的祕訣。

.書名:味の料理研究室:美味無負擔,減鹽是關鍵,72道一學就會的創意料理.作...
.書名:味の料理研究室:美味無負擔,減鹽是關鍵,72道一學就會的創意料理
.作者: 古谷正江
.譯者:胡毓華
.出版社:大邑文化
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