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免沾醬!高湯燉煮的「高麗菜捲」好吃清爽極了

2017-06-07 09:33大邑文化 內文摘自《味の料理研究室:美味無負擔,減鹽是關鍵,72道一學就會的創意料理》 作者: 古谷正江 譯者:胡毓華

清爽高麗菜捲

高麗菜捲多搭配番茄醬汁或白醬,但其實只要用高湯燉煮,不沾醬的清爽口味也很美味喔。

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一份 鹽分=1.4g

材料

(2人份)

水煮高麗菜:2片

豬絞肉: 80g

洋蔥:1/4顆

培根:1片

麵包粉:略少於 1/4杯

蛋液: 2大匙

沙拉油: 1小匙

A

雞粉:1小匙

水:300cc

鹽巴: 1.5g

紹興酒: 1大匙

太白粉水:少許

薑(切絲):1/4塊

日本細蔥:適量

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作法

1.將洋蔥切末後,與沙拉油一同放入耐熱器皿,蓋上保鮮膜後,微波爐加熱1分鐘。

2.將豬絞肉、培根(切末)、麵包粉、蛋液與步驟1放入碗內,充分抓捏後,分成兩等份。

3.用高麗菜葉將步驟2捲起。

4.將材料A放入鍋內煮至沸騰後再加入高麗菜捲。再次煮沸後,撈起浮出的雜質,蓋上鍋蓋燉煮約12分鐘後,以太白粉水芶薄芡。

5.將步驟4盛盤,加上薑絲,再依個人喜好放上適量日本細蔥裝飾。

重點Point

以清淡的調味迅速烹煮後,高麗菜的甘甜與肉的鮮甜,會讓高麗菜捲嚐起來別有風味。

.書名:味の料理研究室:美味無負擔,減鹽是關鍵,72道一學就會的創意料理.作...
.書名:味の料理研究室:美味無負擔,減鹽是關鍵,72道一學就會的創意料理
.作者: 古谷正江
.譯者:胡毓華
.出版社:大邑文化
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