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超簡單!大人小孩都無法抗拒 法式烤布丁輕鬆上桌

2017-06-01 06:32出版社:海濱 內文摘自《食盡天下:36招烘焙攻略(附《烹飪筆記》)》 作者: 海濱編輯部

法式烤布丁 掌握火槍使用

剛開始時將火槍拿遠一點,將砂糖溶化後,再靠近一點慢慢把糖烤焦。使用火槍時用中度火候,太強的話會很快烤焦,或烤得不平均。如沒火槍,可將烤箱預熱至250℃,放入灑滿糖的布丁,烤至上色即可。

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材料

(7 吋分量 For 7 inches)

淡忌廉 250克

砂糖 50克

蛋黃 1個

即溶卡士達粉 1茶匙

做法

1. 將砂糖、卡士達粉和蛋黃拌勻。(a)

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2. 淡忌廉煮至剛滾,注入蛋糊中,邊加入邊攪拌至均勻。(b-c)

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3. 將忌廉蛋糊倒入小煎鍋裏,用中小火煮稠,期間不斷攪拌。(d-e)

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4. 稍放涼,原個煎鍋冷藏1 小時至布丁凝固。

5. 取出布丁,灑上一層砂糖(分量以外),用火槍烤至焦糖化,待3分鐘後,便可享用。(f-g)

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.書名:食盡天下:36招烘焙攻略(附《烹飪筆記》).作者: 海濱編輯部 ...
.書名:食盡天下:36招烘焙攻略(附《烹飪筆記》)
.作者: 海濱編輯部
.出版社:海濱
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