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靈感來自6月盛開的繡球花 日本人氣創意司康上桌

2017-05-29 08:32出版社:大邑文化 內文摘自《輕食尚!日本人氣創意司康100道》 作者:大場美江 譯者:黃郁珊

攝影:久保寺誠

Copyright ⓒ2013 STUDIO TAC CREATIVE Co., Ltd.

琴音(Kotone)

代表6月鐮倉的是各處庭園裡盛開的繡球花,我以這些繡球花為靈感,創作了這款摻有毛豆餡、綜合糖漬豆的司康。擁有濕潤的口感為其特徵。

攝影:久保寺誠Copyright ⓒ2013 STUDIO TAC CREA...
攝影:久保寺誠Copyright ⓒ2013 STUDIO TAC CREATIVE Co., Ltd.
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材 料

(圓形.可做8個)

鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1/2小匙

泡打粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 3小匙

細砂糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 75g

A

  低筋麵粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 150g

  高筋麵粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 100g

膠原蛋白粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1大匙

無鹽奶油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 65g

B

  毛豆餡⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 100g

  綜合糖漬豆⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 120g

蛋液(合計 140ml)

 全蛋⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1個

 鮮奶油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 40ml

 牛奶⋯⋯ 使蛋液達到140ml的分量

頂端裝飾

 細砂糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯適量

做 法

1. 將泡打粉與鹽置於盆中,用篩子篩入細砂糖與A 的麵粉、膠原蛋白粉。

2. 加入退冰好的奶油,用手搓拌成乳酪粉狀。

3. 加入B ,和粉類混合均勻。將蛋液一口氣加入,先用刮刀切拌後,再用手聚攏成一團。

4. 鋪好保鮮膜,將麵團整形成長28cm的圓柱(參考P.55)。包裹兩層保鮮膜,置冷藏室鬆弛一晚。

5. 將麵團切成8等分,排在鋪有烤盤紙的烤盤,表面灑上細砂糖。以170℃預熱好的烤箱,烘烤22~24分鐘。

【 事前準備 】

. 奶油退冰至室溫,直到用手指用力壓會凹下去的軟硬度備用。

.書名:輕食尚!日本人氣創意司康100道.作者:大場美江 .譯者:黃郁珊...
.書名:輕食尚!日本人氣創意司康100道
.作者:大場美江
.譯者:黃郁珊
.出版社:大邑文化
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