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可愛外型成為小孩的最愛 動物形狀的司康簡單做!

2017-05-27 11:31出版社:大邑文化 內文摘自《輕食尚!日本人氣創意司康100道》 作者:大場美江 譯者:黃郁珊

攝影:久保寺誠

Copyright ⓒ2013 STUDIO TAC CREATIVE Co., Ltd.

可愛動物司康

這裡介紹要在本店很受歡迎的貓司康—Luna和 Mimi。改變杏仁膏的形狀,做成其他動物,應該也會很有趣喔。

攝影:久保寺誠Copyright ⓒ2013 STUDIO TAC CREA...
攝影:久保寺誠Copyright ⓒ2013 STUDIO TAC CREATIVE Co., Ltd.
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露娜Luna

黑貓 Luna 的名字和月亮女神一樣。這款司康是在法芙娜巧克力麵團中摻入開心果,充滿可可風味,連貓耳朵都好吃。

咪咪Mimi

白貓司康Mimi。請欣賞它可愛的表情,並品味它清新的橙皮風味。

千變萬化的動物表情畫法

這些司康是在烤好的圓形麵團上,用杏仁膏和糖霜做出貓臉。製作貓臉的各個部位時,Mimi 用的是單純的杏仁膏,Luna 用的以可可粉著色的杏仁膏。嘴巴、眼睛、睫毛,用的是混入黑色食用色素的糖霜。因為做出來的表情會隨畫法而改變,所以要畫得可愛一點唷!

材料

杏仁膏⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 100g

可可粉(無糖.Luna 專用)⋯⋯⋯⋯ 適量

糖霜⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 適量

食用色素(黑) ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 適量

糖珠⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 10顆

臉部的做法

1.用杏仁膏做出眼睛和耳朵、鼻子。眼睛部分做2個橢圓形的,耳朵部分做2個三角形的,鼻子部分做1個圓形的。

攝影:久保寺誠Copyright ⓒ2013 STUDIO TAC CREA...
攝影:久保寺誠Copyright ⓒ2013 STUDIO TAC CREATIVE Co., Ltd.
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2.在烤好並放涼的司康上,一邊觀察貓臉各部位的位置是否平衡,一邊用糖霜將各部位黏好。

攝影:久保寺誠Copyright ⓒ2013 STUDIO TAC CREA...
攝影:久保寺誠Copyright ⓒ2013 STUDIO TAC CREATIVE Co., Ltd.
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3.用黑色食用色素著色的糖霜擠花,在司康上畫出眼睛和睫毛、嘴巴。

攝影:久保寺誠Copyright ⓒ2013 STUDIO TAC CREA...
攝影:久保寺誠Copyright ⓒ2013 STUDIO TAC CREATIVE Co., Ltd.
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攝影:久保寺誠Copyright ⓒ2013 STUDIO TAC CREA...
攝影:久保寺誠Copyright ⓒ2013 STUDIO TAC CREATIVE Co., Ltd.
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PS用摻有可可粉的杏仁膏做Luna的鼻子與耳朵。以顏色調整到差不多像是圖片中的深淺為標準。

Luna 麵團的做法

材 料

(圓形.可做10個)

鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1/2小匙

泡打粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 3小匙

細砂糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 155g

可可粉(無糖) ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 40g

A  

低筋麵粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 130g

 高筋麵粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 50g

無鹽奶油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 65g

開心果⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 35g

蜂蜜⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1大匙

蛋液(合計 140ml)

 全蛋⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1個

 鮮奶油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 40ml

 牛奶⋯⋯ 使蛋液達到140ml的分量

【 事前準備 】

. 奶油退冰至室溫,直到用手指用力壓會凹下去的軟硬度。

.用刀子將開心果切半。

1. 將泡打粉與鹽置於盆中,用篩子篩入細砂糖與可可粉、A 的麵粉。

2. 加入退冰好的奶油,用手搓拌成乳酪粉狀。

3. 加入開心果,和粉類混合均勻。將蛋液一口氣加入,先用刮刀切拌後,再用手聚攏成一團。

4. 鋪好保鮮膜,在其上將麵團延展成21×14cm的大小。包裹兩層保鮮膜,置冷藏室鬆弛一晚。

5. 直徑5cm的圓模沾一點手粉,在麵團上壓出圓形。排在鋪有烤盤紙的烤盤,在表面塗牛奶。 於170℃預熱好的烤箱,烘烤22~24分鐘。

Mimi 麵團的做法

材 料

(圓形.可做10個)

給宏德粗鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1小匙

泡打粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 3小匙

細砂糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 80g

A

 低筋麵粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 130g

 高筋麵粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 50g

無鹽奶油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 65g

切碎的糖漬橙皮⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 70g

蛋液(合計 130ml)

 全蛋⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1個

 鮮奶油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 40ml

 牛奶⋯⋯ 使蛋液達到130ml的分量

【 事前準備 】

. 奶油退冰至室溫,直到用手指用力壓會凹下去的軟硬度。

. 給宏德粗鹽若是顆粒過大,要以湯匙的背面略微壓碎。

1. 將泡打粉與給宏德粗鹽置於盆中,用篩子篩入細砂糖與 A 的麵粉。

2. 加入退冰好的奶油,用手搓拌成乳酪粉狀。

3. 加入橙皮,和粉類混合均勻。將蛋液一口氣加入,先用刮刀切拌後,再用手聚攏成一團。

4. 鋪好保鮮膜,在其上將麵團延展成21×14cm的大小。包裹兩層保鮮膜,置冷藏室鬆弛一晚。

5. 直徑5cm的圓模沾一點手粉,在麵團上壓出圓形。排在鋪有烤盤紙的烤盤,在表面塗牛奶。 於170℃預熱好的烤箱,烘烤22~24分鐘。

.書名:輕食尚!日本人氣創意司康100道.作者:大場美江 .譯者:黃郁珊...
.書名:輕食尚!日本人氣創意司康100道
.作者:大場美江
.譯者:黃郁珊
.出版社:大邑文化
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