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靈感來自《失戀巧克力職人》情人節限定司康上桌

2017-05-27 08:04出版社:大邑文化 內文摘自《輕食尚!日本人氣創意司康100道》 作者:大場美江 譯者:黃郁珊

攝影:久保寺誠

Copyright ⓒ2013 STUDIO TAC CREATIVE Co., Ltd.

艾琳娜(Elena)

這款2013年情人節限定司康的創作靈感,來自漫畫家水成雪可奈的作品《失戀巧克力職人》。表面有粉紅色的星星和雙色糖珠點綴, 是非常可愛的蛋糕司康;且巧克力與堅果、草莓與柳橙組合出濃郁的滋味。(編註:艾琳娜是《失戀巧克力職人》中, 暗戀著巧克力師男主角的美麗女孩。此部少女漫畫曾於2014 年改編為同名日劇。)

攝影:久保寺誠Copyright ⓒ2013 STUDIO TAC CREA...
攝影:久保寺誠Copyright ⓒ2013 STUDIO TAC CREATIVE Co., Ltd.
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材 料

(圓形.可做12個)

鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1/2小匙

泡打粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 3小匙

細砂糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 140g

A

  低筋麵粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 150g

  高筋麵粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 100g

可可粉(無糖) ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 40g

無鹽奶油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 65g

B

  榛果⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 45g

  杏仁⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 35g

焦糖牛奶醬⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 2大匙

蛋液(合計 140ml)

  全蛋⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1個

  鮮奶油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 40ml

  牛奶⋯⋯ 使蛋液達到140ml的分量

捲饀

  切碎的糖漬橙皮⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 30g

  草莓乾⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 20g

頂端裝飾

  黑巧克力(鈕扣狀) ⋯⋯ 190~200g

  星形裝飾(做法在P16) ⋯⋯⋯ 36個

  糖珠(粉紅色.淺藍色) ⋯⋯⋯⋯⋯適量

做 法

1. 將泡打粉與鹽置於盆中,用篩子篩入細砂糖與A 的麵粉、可可粉。

2. 加入退冰好的奶油,用手搓拌成乳酪粉狀。

3. 加入B,和粉類混合均勻。將焦糖牛奶醬與蛋液一口氣加入,先用刮刀切拌後,再用手聚攏成一團。

4. 鋪好保鮮膜, 將麵團延展成40×14cm的大小。在距離邊緣1cm處,擺上橙皮和草莓乾各一排(參考下圖) 。

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5. 按照和P.35相同要領,從有餡的那一側開始捲起,將接縫處整平。包裹兩層保鮮膜,置冷藏室鬆弛一晚。

6. 將麵團切成12等分。排在鋪有烤盤紙的烤盤,以170℃預熱好的烤箱,烘烤22~24分鐘。

7. 在烤好、放涼的司康表面,塗抹隔水加熱融化的黑巧克力,再綴以星形裝飾與糖珠。

【 事前準備 】

. 奶油退冰至室溫,直到用手指用力壓會凹下去的軟硬度。

. 榛果切半、杏仁切成4等分、捲入用的草莓乾切成5~6mm小丁。

.書名:輕食尚!日本人氣創意司康100道.作者:大場美江 .譯者:黃郁珊...
.書名:輕食尚!日本人氣創意司康100道
.作者:大場美江
.譯者:黃郁珊
.出版社:大邑文化
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巧克力情人節蛋糕美食DIY

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