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抹茶控必吃!大量灑上才霸氣 和風司康奢華上桌

2017-05-25 09:45出版社:大邑文化 內文摘自《輕食尚!日本人氣創意司康100道》 作者:大場美江 譯者:黃郁珊

攝影:久保寺誠

Copyright ⓒ2013 STUDIO TAC CREATIVE Co., Ltd.

瑠璃(RURI)

這款可以確實品嘗到抹茶本身滋味的和風司康。請享用奢侈地加在麵團中與灑上司康表面,大量的抹茶風味。

攝影:久保寺誠Copyright ⓒ2013 STUDIO TAC CREA...
攝影:久保寺誠Copyright ⓒ2013 STUDIO TAC CREATIVE Co., Ltd.
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材 料

(細長三角形.可做8個)

給鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 比1/2小匙略多

泡打粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 3小匙

細砂糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 95g

  低筋麵粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 150g

  高筋麵粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 100g

抹茶⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 20g

無鹽奶油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 65g

巧克力(鈕扣狀) ⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 65g

蛋液(合計 140ml)

 全蛋⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1個

 鮮奶油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 30ml

 牛奶⋯⋯ 使蛋液達到140ml的分量

頂端裝飾

 抹茶⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯適量

【 事前準備 】

. 奶油退冰至室溫,直到用手指用力壓會凹下去的軟硬度。

. 黑巧克力切半備用。

做 法

1. 將泡打粉與鹽置於盆中,篩入細砂糖與(A) 的麵粉、抹茶。

2. 加入退冰好的奶油,用手搓拌成乳酪粉狀。

3. 加入黑巧克力,和粉類混合均勻。將蛋液一口氣加入,刮刀切拌後,再用手聚攏成一團。

4. 鋪好保鮮膜, 將麵團延展成28×14cm的大小。包裹兩層保鮮膜,置冷藏室鬆弛一晚。

5. 將麵團切成8等分的細長三角形。排在烤盤上,以180℃預熱好的烤箱烘烤22~24分鐘。

6. 在烤好、放涼的司康表面,用濾網灑上抹茶。

成品裝飾用的抹茶,要大量地灑上才好看、好吃。 攝影:久保寺誠Copyrigh...
成品裝飾用的抹茶,要大量地灑上才好看、好吃。 攝影:久保寺誠Copyright ⓒ2013 STUDIO TAC CREATIVE Co., Ltd.
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.書名:輕食尚!日本人氣創意司康100道.作者:大場美江 .譯者:黃郁珊...
.書名:輕食尚!日本人氣創意司康100道
.作者:大場美江
.譯者:黃郁珊
.出版社:大邑文化
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