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黑巧克力口味的創意司康 靈感來自《清秀佳人》!

2017-05-24 07:31出版社:大邑文化 內文摘自《輕食尚!日本人氣創意司康100道》 作者:大場美江 譯者:黃郁珊

攝影:久保寺誠

Copyright ⓒ2013 STUDIO TAC CREATIVE Co., Ltd.

安(Anne)

巧克力司康之中, 我第一個創作的是黑巧克力口味的「Anne」;命名靈感來自《清秀佳人》。時至今天, 這個司康已經成為本店大受喜愛的必備款。

攝影:久保寺誠Copyright ⓒ2013 STUDIO TAC CREA...
攝影:久保寺誠Copyright ⓒ2013 STUDIO TAC CREATIVE Co., Ltd.
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材 料

(細長三角形.可做 8 個)

鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1/2小匙

泡打粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 2小匙

細砂糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 90g

A  

低筋麵粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 150g

 高筋麵粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 100g

無鹽奶油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 65g

黑巧克力(鈕扣狀) ⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 70g

蛋液(合計 130ml)

 全蛋⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1個

 牛奶⋯⋯ 使蛋液達到130ml的分量

做 法

1. 將泡打粉與鹽置於盆中,用篩子篩入細砂糖與 A 的麵粉。

2. 加入退冰好的奶油,用手搓拌成乳酪粉狀。

3. 加入黑巧克力,和粉類混合均勻。將蛋液一口氣加入,刮刀切拌後,再用手聚攏成一團。

4. 鋪好保鮮膜, 將麵團延展成28×14cm的大小。包裹兩層保鮮膜,置冷藏室鬆弛一晚。

5. 將鬆弛完成的麵團切成8等分的細長三角形。排在鋪有烤盤紙的烤盤,以180℃預熱好的烤箱,烘烤22~24分鐘。

【 事前準備 】

.奶油退冰至室溫,直到用手指用力壓會凹下去的軟硬度。

.黑巧克力切半備用。

攝影:久保寺誠Copyright ⓒ2013 STUDIO TAC CREA...
攝影:久保寺誠Copyright ⓒ2013 STUDIO TAC CREATIVE Co., Ltd.
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.書名:輕食尚!日本人氣創意司康100道.作者:大場美江 .譯者:黃郁珊...
.書名:輕食尚!日本人氣創意司康100道
.作者:大場美江
.譯者:黃郁珊
.出版社:大邑文化
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