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春日野餐小甜點 清新經典「瑪德蓮」

2017-05-20 15:00Upaper 文/安琪拉

4月底去了一趟日本東北的青森賞櫻名所-弘前城賞櫻,一直很嚮往日本人在櫻花樹下野餐的美好氛圍,於是在啟程前一天便烤了幾個香橙瑪德蓮隨身帶去,搭配當地便利商店買的鹹點飲料,達成在盛開粉櫻下野餐的唯美夢想!

瑪德蓮是常溫甜點,紮實濕潤,烤模型塑出的貝殼外型,特有膨凸的”元寶肚”是最大的特色,檸檬或柑橘為經典口味,清新滋味最適合作為下午茶及野餐甜點。

4月底去了一趟日本東北的青森賞櫻名所-弘前城賞櫻,一直很嚮往日本人在櫻花樹下野餐...
4月底去了一趟日本東北的青森賞櫻名所-弘前城賞櫻,一直很嚮往日本人在櫻花樹下野餐的美好氛圍,於是在啟程前一天便烤了幾個香橙瑪德蓮隨身帶去,搭配當地便利商店買的鹹點飲料,達成在盛開粉櫻下野餐的唯美夢想! 圖/安琪拉
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香橙瑪德蓮 圖/安琪拉
香橙瑪德蓮 圖/安琪拉
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材料 約18個

全蛋2顆

細砂100g

甜橙皮屑1顆

橙汁10cc

低粉125g

泡打粉6g

無鹽奶油135g

冰牛奶30g

蜂蜜15g

瑪德蓮烤模

櫻花樹下的野餐。 圖/安琪拉
櫻花樹下的野餐。 圖/安琪拉
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步驟

1 . 烤箱融化無鹽奶油備用。

2 . 蛋打散(不需打發)。

3 . 細砂與甜橙皮屑混合均勻。

4 . 糖與蛋混合攪拌均勻。

5 . 加入橙汁拌勻。

6 . 低粉與泡打粉過篩,與步驟5拌勻。

7 . 分5次加入融化奶油。

8 . 加入冰牛奶拌勻。

9 . 放入塑膠袋,麵糊集中於其中一角,擠出空氣後密封,冷藏12~18小時。

10 . 烤之前先取出室溫退冰10分鐘。

11 . 烤箱230度預熱,模具塗抹奶油,撒麵粉,敲出多餘麵粉。

12 . 麵糊擠入模具九分滿,垂直敲敲消除氣泡。

13 . 200度烤10分鐘上色即可。

14 . 出爐後約1分鐘即可脫模。

混合香橙皮屑和糖。 圖/安琪拉
混合香橙皮屑和糖。 圖/安琪拉
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加入蜂蜜有助口感柔軟。 圖/安琪拉
加入蜂蜜有助口感柔軟。 圖/安琪拉
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麵糊擠入模具九分滿。 圖/安琪拉
麵糊擠入模具九分滿。 圖/安琪拉
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瑪德蓮特有的元寶肚。 圖/安琪拉
瑪德蓮特有的元寶肚。 圖/安琪拉
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瑪德蓮特有的元寶肚。 圖/安琪拉
瑪德蓮特有的元寶肚。 圖/安琪拉
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剛出爐的瑪德蓮呈現金黃誘人色澤,外酥內濕潤柔軟,放隔夜後口感柔軟散發奶油與果香,不甜不膩,為午後時光增添甜蜜好心情,也圓了安琪拉在櫻花樹下野餐的心願。

更多食譜請參考【安琪拉療癒小食堂】。

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