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好熱!夏天來碗「芒果椰子冰」消暑享受南國氣氛

2017-05-19 09:47出版社:大邑文化 內文摘自《戀上水果甜點:當季嚴選 × 法式優雅 × 幸福療癒,零經驗也能做出的36道上乘滋味!》 作者:星谷菜菜 譯者:郭欣惠

芒果椰子冰

沐浴在充足的陽光下,茁壯成長的芒果。成熟後的細膩果肉,連種子和果皮周圍都不想放過,吃得乾乾淨淨。在椰子冰上擺放滿滿的芒果肉,盡享南國氣氛吧。

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Profile of Mango

富含維生素C和鉀,芒果越熟,β- 胡蘿蔔素就會增加得比維生素C 還多。橘紅色的愛文芒果和黃色的金煌芒果是一般常見的品種。切開時,沿著中間的扁平芒果籽,就像片魚般切成3片。

芒果椰子冰

✽材料

(2 ∼ 3 人份)

〈 椰子冰〉

砂糖⋯⋯20g

水、牛奶⋯⋯各150ml

椰子粉⋯⋯1 袋(60g) 

〈 芒果醬

芒果(熟透)⋯⋯大顆1個(淨重200g)

砂糖⋯⋯20g

蘭姆酒⋯⋯1小匙

※裝盤前將容器放進冷凍庫冷藏15分鐘以上。

✽ 作法

1 製作椰子冰。在鍋中放入砂糖和水開中火加熱,煮沸後倒入牛奶,煮至沸騰前關火。加入椰子粉,仔細攪拌溶解(a)。

2 將作法1 倒入較大的容器中,降溫後放入冷凍庫。中途用叉子一邊攪拌一邊結凍,做成剉冰狀(b)。

3 製作芒果醬。芒果去皮,順著籽上下分切成3 片,再切成一口大小。果皮或芒果籽周圍的剩餘果肉也要用湯匙仔細地刮除乾淨(c)。

4 在攪拌盆中放入刮下來的芒果肉、砂糖和蘭姆酒攪拌均勻(d)。待砂糖溶解後,再加入切成一口大小的芒果肉迅速拌勻(d)。放入冰箱冷藏。

5 將椰子冰裝進容器中,淋上芒果醬即可。這次用的是大顆的愛文芒果,換成金煌芒果也很好吃。

※這次用的是大顆的愛文芒果,換成金煌芒果也很好吃。

To present

果肉軟嫩的芒果醬,也能當成夏天的戶外甜點。因為剉冰容易溶化,所以改成淋在優格上裝進瓶中。將路上採的綠葉當成髮圈般圍上,做成別緻的裝飾。在藍天下享用的話,就會覺得美味無比。

.書名:戀上水果甜點:當季嚴選 × 法式優雅 × 幸福療癒,零經驗也能做出的36...
.書名:戀上水果甜點:當季嚴選 × 法式優雅 × 幸福療癒,零經驗也能做出的36道上乘滋味!
.作者:星谷菜菜
.譯者:郭欣惠
.出版社:大邑文化
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