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度假村之王!Bill Bensley 讓旅館變成野生保護區

2017-07-13 11:30經濟日報 文/徐銘志

全球旅遊熱,飯店一家家的開,就連高檔飯店也競爭激烈,紛紛找大師級的建築師操刀,展現自身的不凡。被時代雜誌譽為異國風情度假村之王的Bill Bensley正是當紅的代表之一,作品遍及東南亞。本報越洋專訪這位才華洋溢的設計師,一窺他蓋出令人驚豔旅館的奇想世界。

奢華度假村之王

提到Bill Bensley,很多人可能沒有太大印象,不過熱愛到東南亞度假的台灣人一定對他的作品不陌生。泰國清邁四季度假飯店(Four Seasons Resort Chiang Mai)、泰國金三角四季帳棚飯店(Four Seasons Tented Camp)、泰國曼谷暹邏飯店(The Siam Hotel)、印尼峇里島瑞吉度假飯店(St. Regis Bali Resort)等,全出自他手,也都和精緻、高質感劃上等號。

Bill Bensley是誰?他入選時代雜誌(Time)世界最頂尖設計師100人(Design 100),並被稱為「異國風情奢華度假村之王」(King of exotic luxury resorts)。旅遊與休閒雜誌(Travel+Leisure)形容他是,「最重要的熱帶度假村設計師之一」。同時,他也被譽為「亞洲最佳Spa設計師」。旅遊雜誌每年做的飯店評選,他操刀的飯店總是榜上有名。

Bill Bensley定居曼谷,擅長用飯店說故事。 圖/BENSLEY提供
Bill Bensley定居曼谷,擅長用飯店說故事。 圖/BENSLEY提供
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飯店設計當電影拍

他設計的旅館往往能吸引眾人目光,獲得大大的一個「哇!」,即便只是一個飯店裡的空間。位在曼谷舊城區的The Siam Hotel室內骨董滿布,大廳別於一般飯店的室內冷氣房,他刻意營造了一個掛滿綠色蕨類的方形院子,天光自然灑落,綠意深深淺淺,讓人一看就著迷;飯店裡還搬來了一棟三百年的泰式柚木建築做為餐廳。

又如,他在越南所設計的洲際峴港新半島度假村(InterContinental Danang Sun Peninsula Resort)果汁吧,豐富的細節讓人目不轉睛,除了懸掛在空間最上風的超大型水果畫作外,這裡擺放水果的方式不一而足。有裝在木盒卻掛在吧台上方的,也有堆放在櫃檯上、櫃檯立面凹陷的空間裡的,還有猶如產地所見的垂掛的成串香蕉,擺放在地上各式竹籃裡的,甚至還有扁擔與可挑起的竹籃,就如同Bill Bensley所言,「究竟是全天候的餐廳,還是在地水果市場?」

走進Bill Bensley設計的飯店,彷彿走入一趟探索旅程。這或許和他多元的背景有關,不但是建築師、室內設計師,還是景觀設計師。Bill Bensley生長於美國,在哈佛大學就讀城市設計畢業後,喜歡冒險的他受到泰國建築師邀請來到亞洲工作,待過香港和新加坡,直至1989年在曼谷落地生根。如今,他的公司「BENSLEY」在曼谷和峇里島各有一個工作室,已在超過30個國家設計超過200個案子。

飯店迷、亦是飯店專家的建築師張智強就分析,正因其景觀設計師、室內設計師的多重背景,Bill Bensley在設計飯店時往往能獨樹一格。他舉例,The Siam Hotel有個偌大的淺水池,裡頭錯落有致的種了高聳的旅人蕉,對比一般飯店往往就在室內擺個幾盆,創意與張力皆十足。

充滿戲劇張力、趣味,是Bill Bensley的設計語彙。 圖/BENSLEY提...
充滿戲劇張力、趣味,是Bill Bensley的設計語彙。 圖/BENSLEY提供
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「愈獨特,愈好。」(The odder the better)或許可以說明Bill Bensley設計的旅館出眾的原因。今年,筆者收到他重達五公斤的520頁精裝作品集,封面大大寫著書名「逃避現實」(Escapism),封底就寫著這句話。他說:「為了打破常規,出其不意。」所以總是思考如何變得獨特。

翻開一張張滿版的照片就能感受到,不少照片裡多了如同演員般的人,就像某張照片會議室裡有位伏案在桌前、表情抓狂的女生,地上則是丟滿了揉成一團的白紙,不消說,任誰都知道她腸枯思竭。Bill Bensley表示,「我們設計如同電影場景般的度假村讓大家可以逃避現實,為什麼不在我們的舞台上呈現演員?」

一切符合飯店DNA

獨特,代表與眾不同,然而大至旅館氛圍小至每個空間、轉角都要與眾不同,一不小心也可能是雜亂無章。Bill Bensley自有一套方法整合大大小小的設計,他透露,DNA正是他在設計旅館的靈魂,也是旅館說故事的方式。「在創造五星旅館的三到九年不等的時間,我得面對成堆的問題:客房裡的燈該是怎麼樣?入口處該出現什麼樹?菜單又該看起來如何?⋯⋯」這些全都得環繞著旅館的DNA而思考。

就像泰國普吉島藍珍珠旅館(Indigo Pearl Phuket)位在一個廢棄家族錫礦上頭,覺得很有趣的Bill Bensley便將其DNA設定為採礦,「所有設計」便環繞在這個DNA上頭,「如果我們需要咖啡桌,那麼應該要裝上輪子,看起來就像手推車。如果我們需要沙發,那麼應該就像棧板一樣簡單。但度假村必須是舒適的,因此時髦工業風的概念就這樣誕生。」

這也可說明為什麼近年來Bill Bensley只接受飯店全包式整體設計案,包含建築、室內設計、景觀設計、識別標誌、圖像、菜單、餐桌、制服、音樂等,全部一手包辦,才能夠彰顯旅館由內而外的DNA。

Bill Bensley最新設計的飯店位於越南富國島,充滿了學院風。 圖/BEN...
Bill Bensley最新設計的飯店位於越南富國島,充滿了學院風。 圖/BENSLEY提供
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不砍樹的旅館設計師

對Bill Bensley來說,旅館不僅是逃避現實的場所,更應該處處充滿啟發與靈感。只要進到他設計的飯店就能發現,細節之外還有細節。柬埔寨暹粒柏悅飯店(Park Hyatt Siem Reap)就有個名為客廳的空間,房客可以在這裡吃早餐、下午茶、喝點小酒、看看書。這裡充滿大象元素:做成大象造型的大型書架,桌上和架上的大象雕像,仔細低下頭一看,就能發現一張大桌子底下的四肢桌腳竟是白色象牙造型。Bill Bensley說,為了讓這裡就像私人住家,「我花了足足一年蒐集所有的藝術品,但即便如此,我還是貢獻出不少我的收藏品。」

雖然旅館本身就是一連串的開發,熱愛自然、從中獲得不少靈感的Bill Bensley卻堅信,開發也能不和破壞環境畫上等號。就如泰國蘇美島的四季飯店,他回憶當時飯店建造前去勘景時,現場有856棵老的椰子樹,而現場要蓋起80棟Villa。旅館早蓋完了,椰子樹卻一棵也沒少!「椰子樹穿過了屋頂、甲板,甚至廚房。我開車帶著客戶、測量師和承包商來來回回共17趟出差才完成,但非常值得。這個地方仍然像我第一眼所見般美麗。」

想把對土地干擾降到最低,Bill Bensley 2018年即將完工的新作又將令人耳目一心,他透露,這是位於柬埔寨的飯店,「我們將創造東南亞第一個私人野生保護區。」除了訓練當地的青年學習英文和旅館技能外,「我們自己生產電力、熱水及一些新鮮農產品,同時回收所有我們消耗的產品。」這位飯店設計鬼才、夢想家,果然永遠會帶來新鮮事。

Bill Bensley定居曼谷,擅長用飯店說故事。 圖/BENSLEY提供
Bill Bensley定居曼谷,擅長用飯店說故事。 圖/BENSLEY提供
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