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宜蘭開鍘豪華農舍 今揮刀指向藝人陳昭榮 09:05

頂級旅館指南/葉怡蘭:安縵不斷挑戰享樂的視野高度

2017-05-20 10:25聯合報 文、圖/葉怡蘭

美食旅遊作家葉怡蘭,對於旅行的態度,秉持著認真研究,從心靈到視、聽、嗅、味、觸多種感官獲得深度體驗。

「這趟,去Aman?」──說來有趣,每每排定出國行程,出發前,每有對旅館稍有涉獵的朋友問起所去何地,若當地剛巧有Aman旗下據點,總會反射性地立即得來這樣的猜測。

Aman,為寧靜、平和之意,官方中譯名為「安縵」,是旅遊界聲名赫赫、首屈一指的頂級旅館集團。由生於印尼、曾為Regen創始人之一的集團靈魂人物Adrian Zecha一手創立。

1988年,第一個據點──Amanpuri在泰國普吉島西南海岸問世,從立地環境、建築樣貌、室內設計以至服務形式均獨樹一幟,一時震動四方,自此打響Amanresorts名號。

而我,和Amanresorts旅館集團結緣已然將滿二十年;至今已累積十八家、共二十段旅程;為之寫下、拍攝文字影像無數。

執迷牽戀深重難捨程度,到現在,即使集團擴張版圖越來越遼廣,且還歷經多次更迭重組;即使被視為集團靈魂人物、已屆82高齡的創始人Adrian Zecha已於2014年正式退休交棒;即使心內不得不悄悄承認,隨歲月人事流轉,其實樣貌風格理念氛圍似也多多少少點滴移易改變……卻依然一往情深、難能自拔,且還持續許下新的走訪願望。

這情緣,是怎麼開始的呢?

一切該回溯到1999年,於峇里島的初相見。

當年,動念出發原因,來自那之前,親眼見證一位我的建築師朋友於入住當地Aman歸來後,深受震撼程度,竟連之後的作品風格都有轉變,剎那勾動我的強烈好奇。

那時,Amanresorts一夜房價已達600~800美元以上(當然現在更不可同日而語),遠非當時還是薪水上班族的我和另一半得能攀配得起的價格。但卻還是拚著咬牙存足了錢後,迢迢奔赴峇里島,在島上三處Amanresorts的其中兩處:Amandari、Amankila,各分別短短盤桓了一夜。

果不其然,是一回幾乎可說劇烈牽動了我的日後生涯走向的極致體驗:

遺世獨立、天成美景環抱的立地位置,獨棟獨戶庭園泳池villa、私人涼亭與午睡榻、手工細編茅草屋頂、有頂篷的四柱豪華睡床、和房間幾乎一樣大的浴室、雙人洗臉檯、戶外shower或浴缸、無一不精緻不優美的家具家飾杯盤器皿皂碟瓶罐拖鞋各種小物小事,以及私人海灘、藏在深山水湄間的秘密野餐點、池緣像瀑布一樣垂直落下的無邊際泳池;更別提那最為人稱道、無微不細緻妥貼的服務……

──這些由Aman率先引領風騷、繼而成為熱帶亞洲頂級度假旅館不可或缺的基本配備和條件固然讓人瞠目結舌;然最令我折服的,卻遠遠不只這些。

為上癮縮衣節食

深藏在烏布溪谷梯田間的Amandari,形式風貌宛若周遭任何一個村落一樣安靜樸拙。石灰泥長牆及採自Ayung河的河石所鋪就的小徑上遍生青苔,在濃綠的植物與午后陽光環擁下,交織成極度靜定的氛圍。

房裡,極大極高的尺度,線條色澤都極簡雅低調,構成一種奇妙的沈潛寧謐力量;四面整扇落地窗門統統推開後,戶內與戶外再無阻隔,彷如山間的一座亭子般,山風鳥語蟲鳴穿梭自在來去。

位於東部濱海山坡上的Amankila則以鄰近充滿傳奇色彩的殘存史蹟Ujung Water Palace為藍本,將宮殿四周層層錯落的梯田、白色宮殿石柱、尖拱形門廊、冠形屋頂雕刻等意象一一採擷為基本構成元素,並以簡潔線條、雪白石材、深深淺淺的木頭、陶、籐作貫穿,雅淨清朗,正與藍藍海天、碧綠遠山、黑白細沙參差如畫的沙灘相映成趣;令人從中清晰領會到峇里島的昔與今、自然與人文、東方與西方在此終於交會 。

那之後,宛若上癮一般,Amanresorts成為我們傾心傾力執著追求的旅行標的。常日生活裡,除了飲食以外,任何精品奢侈品開銷幾乎全數禁絕,錙銖必較小氣撙節,只為能夠不斷地、入住更多的Aman。

而也因此行一舉點燃了對旅館的高昂熱情和興趣,更促使我就此走上相關研究寫作之路,至今依然筆耕不輟。

名城名勝做連結

Amanjiwo
Amanjiwo
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然後,2001年的Amanjiwo,與印尼爪哇島上的世界七大奇景之一「Borobudur 婆羅浮屠」遙相對望。不僅建築形貌完全體現佛塔意象,值得一提是下榻此處的特權:得以在黎明破曉前,領先其餘遊客一步,進入尚未開放的Borobudur,攀上塔頂,靜靜守候,從曉霧間一點一點綻放的日出,將Borobudur的千百佛像與舍利塔輝煌照亮。

2002年的Amanpulo,孤懸於菲律賓Pamalican島上的一島一旅館。彷彿曾經滄海難為水,那麼清碧如洗的天、那麼淨白細滑的沙,到現在,走過多少島嶼多少海灘,仍無一他處能比擬。

也是從這個時候起,漸漸察覺,Amanresorts的視野和境界一年年一次次益發多元豐富、更上層樓。最早期創業作、且年年都有新作問世,至今所佔比例仍是最高的島嶼度假旅館如之外,繼之逐漸增添數量的,是與某個歷史名勝名城相連結的一系:

如前述的Amanjiwo,以及我於2005年造訪的、柬埔寨吳哥窟旁的Amansara;2006年造訪、印度拉加斯坦Alwa古城旁的Amanbagh;2009年造訪、緊鄰北京頤和園的安縵頤和,2012年造訪、寮國龍坡邦古城中的Amantaka;2013年造訪、斯里蘭卡Galle的Amangala;2014年造訪、位在整座威尼斯豪華鄰河宮殿裡的Aman Venice。

Aman Venice
Aman Venice
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更讓我心折的,則是形式上的超越。比方2006年造訪、印度拉加斯坦Ranthambhore逐季節而生的帳棚旅館Aman-i-Khas;2007年造訪、在整個不丹一口氣共開設五處分館的Amankora,依序輪住一圈、剛好將古國精華遊點一次囊括;以及2015年造訪,位在蒙特內哥羅峽灣間,直接以一整座獨立島嶼、一整座古老山村建構而成的Aman Sveti Stefan……

安縵頤和
安縵頤和
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旅人逐夢的載具

Amanresorts是由懷抱遠大旅行夢想和欲望的旅人、而非尋常旅館開發者或經營者所打造的旅館;不斷挑戰各種旅行享樂的視野和可能性,讓旅館不只是旅館,而是旅人逐夢的載具。因而製造出一批又一批所謂的「Amanjunkies」、Aman上癮者,忠誠跟隨它的腳步與視野走踏世界。

「See you,Next Aman!」記得某年在某個Aman,臨行前,和這幾日頗談得來的另對住客夫妻道別時,Amanjunkies間彼此交換的秘密諾言,他們微笑如是說。

是的。期待相見,下一個Aman。

Aman Sveti Stefan
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Aman-i-khas
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