于國華／海與陸的情緣：旗遇海味

林昱濱遊走在成功鎮的漁港，瀏覽等待拍賣的滿地漁貨。這是他的日常，陸地與海洋連結的儀式。相對於周遭的繁忙，他很篤定，眼睛一掃就挑中目標。

幾十條鮪魚身上貼著數字，那是魚的重量。昱濱壓低聲音說，準備投標39公斤那條。拍賣員逐漸接近，我退到人群後，只聽到快速喊價聲。再看到昱濱，他笑笑說：「沒標到，價錢高出目標。」

原來，行家必須看得準、出價快，放手也要當機立斷。

昱濱四十出頭，非凡選魚功力來自父親林寶山的訓練。林寶山十六歲入行賣魚，五十年布建的銷售網絡遍及台灣，遠達日本、歐盟、美國。他最早創建低溫急凍保鮮冷鏈，挑選頂級魚貨、快速送達國際市場終端，將魚價推上高峰、為漁民創造利潤。鼎盛時期，成功鎮將近八成漁獲、沿海約十座定置漁場，都由林寶山經銷。高中、大學到外地讀書的昱濱，退伍後被召返回家幫忙，在父親身旁十多年，挑魚、切割、分級，盡得父親真傳。

過度捕撈導致海洋資源枯竭，成功鎮漁業走向下坡。林寶山因病辭世，接踵而來的家族紛爭迫使昱濱出走。他從零開始，借錢租下港邊鐵棚，改造成為「旗遇海味」餐廳。

「2018年春節開業，沒有招牌、沒有客人；但我有海港美景，媽媽和太太的魚鮮料理，以及無數貴人。」昱濱說。

旗遇海味的嘉賓川流不息，桌上鋪滿海鮮菜餚。和窗外港景同樣引入注目，是店裡陳列的數十隻魚型木雕，每隻都有「貴人」簽名，包括鴻海集團創辦人郭台銘、國際名廚江振誠、作家龍應台、公益平台文化基金會董事長嚴長壽等。來自四方名人，用餐後留下簽名魚，給昱濱鼓勵和祝福。栩栩如生的魚刻包括旗魚、鬼頭刀等造型，是旗魚鏢手蘇春福船長退休後，撿拾漂流木、無師自通的創作。

經歷過成功鎮的盛極而衰，昱濱失落很深。想起爸爸教給他選魚本事之外，還有親身示範的「共好」；昱濱經常帶領遊客導覽小鎮，介紹產業和生活文化，希望更多人來成功鎮觀光旅遊，「大家一起好，小鎮才能復興」他說。

「共好」也包括珍惜海洋資源。昱濱盡量給出好價錢，支持友善海洋的漁家在合適時間、用合適方法捕撈；尤其手鏢旗魚，更是必須保護的傳統漁業文化傳承。除了餐廳，他用最好的材料製作魚鬆、蛋捲等產品，以及冷鏈寄送鮮魚，和各地消費者分享海洋的味道。

餐廳的一方小陽台，是昱濱最愛的角落，看著漁船進出可以療癒他所有的沮喪。經歷人生事業起落，如今昱濱總是從容淡定，一如晴朗春日港灣的波瀾不驚。失去的不再強求，他守護家人和大海，陪伴小鎮日出月落，期待成功鎮再度繁榮的未來。