留住北上食客 港火鍋店自撈任食鮑魚、瀨尿蝦…訂桌爆滿

香港示意圖。(圖:shutterstock)
香港示意圖。(圖:shutterstock)

港人北上消費成常態,令香港食肆生意每況愈下,為了搶回顧客,香港餐飲界「內地化」似乎殺出一條財路,例如近期大熱的「千海水產」以自撈海鮮區作賣點,讓顧客任撈鮑魚及大頭蝦,與深圳人氣海鮮火鍋店舟市水產相似,午餐每人收費僅200多元(港幣,下同,約26美元),打破香港火鍋店固有模式,由開業至今一直大排長龍,未來數周的訂桌幾近爆滿。

香港01報導,直擊荃灣廣場新店,店外50多人排隊輪候,有顧客表示,自撈海鮮餐廳在香港罕見,加上收費與內地相近,確有吸引力。「有時間的話可以北上,沒有時間的話就留港消費」。

梁小姐也是每逢假期抽空北上的一員,她認為香港食肆收費過高,逼使市民離港消費。

報導指出,「千海水產」九龍灣店自開業至今,每日大排長龍,網上預約平台更顯示未來數周幾乎每日爆滿。現場所見,自助區的巨型水缸內放滿不同的生猛海鮮,包括鮑魚、大頭蝦、瀨尿蝦、三點蟹及各款貝類等,吸引大批顧客興奮撈海鮮,店員則在旁不斷補貨以維持供應。

另據荃灣店店長表示,荃灣新店由開業至今,每日多人訂座,成功吸取各地的經驗,受到顧客喜愛。他並透露,公司主要是薄利多銷,不斷提高性價比,推出會員優惠回饋顧客,例如儲積分換現金券等,不排除在港島區再開分店。

經濟學者李兆波指出,由於該火鍋店的定價合理,學習內地的即撈海鮮提供另類體驗,估計短期內可吸引大量市民光顧,惟未來可否持續發展,則需要時間才見真章。

被問到該經營模式如何回本,他分析說,一般人的食量有限,加上店鋪並非提供名貴海鮮,最重要是自助餐廳的人手需求較低,可減低人力成本,認為是可行的經營模式。

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