清華博士生為孕妻回老家創業 成申請10多項專利的「麵包學霸」

吳文迪在武漢創辦了一家食品科技有限公司,現在已有600多家店在銷售吳文迪公司的麵包。圖/取自人民日報
吳文迪在武漢創辦了一家食品科技有限公司,現在已有600多家店在銷售吳文迪公司的麵包。圖/取自人民日報

湖北武漢小伙吳文迪是武漢大學化學和生物學雙學士,畢業時被保送到清華大學攻讀博士,然而,在博士三年級時,他卻選擇了創業,此後乾脆回老家,賣起了麵包,結果出人意料地火了。

人民日報報導,吳文迪2011年從武大畢業,保送至清華大學化學系攻讀博士研究生;2014年,博士三年級時,吳文迪在北京創業做進口零食生意,不久遇到瓶頸,決定回鄉打拚,2023年,吳文迪在武漢創辦了一家食品科技有限公司,主營麵包,現在,在武漢、上海、深圳、北京、成都等城市,已有超過600家咖啡店、奶茶店、便利店和麵包店在銷售吳文迪公司的麵包。

吳文迪因為懷孕的妻子想吃麵包,但去門店買新鮮麵包不太方便,他便想到要開「手機裡的麵包店」。博士讀得好好的,卻中途創業,最後還回了老家,踏入了一個競爭十分激烈的行業,很多人不理解吳文迪的選擇,他的答案卻很簡單,「我就是想給更多人做更健康的麵包」。

「我是學化學的,理解一個懷孕的母親在擔憂什麼,我當時就在想,能不能為妻子和孩子做出新鮮、零添加,而且能長期保存的麵包呢?」於是,吳文迪闖入了鮮食麵包這個細分領域。

區別於傳統食品企業生產車間,吳文迪的公司是一座全透明烘焙麵包坊,透過廠房巨大的玻璃窗,每一道生產工序都清晰可見。許多食品企業不願公開生產過程,但吳文迪不這麼想:「沒有什麼環節是不能被看到的,我也不擔心有秘密洩露」,他甚至將直播間建到生產車間。

工人在製作麵包。圖/取自人民日報
工人在製作麵包。圖/取自人民日報

吳文迪有一個暱稱--「麵包學霸」,因為他提出了專業化、標準化,和零錯誤率的數據化要求,吳文迪說,「我們要用學術精神做麵包」。

為探索如何使冷凍後的麵包,口感接近新鮮現烤麵包,吳文迪找到了武漢輕工大學食品科學與工程學院博士生導師王學東教授,校企合作研究後,決定利用液氮速凍技術,解決麵包老化問題。王學東團隊和吳文迪各自定製了一台液氮速凍機,通過無數次實驗,最終實現了讓液氮冷凍麵包與新鮮麵包口感幾無差異。

去年,這個校企合作的「保真複原型預熟製烘焙麵包加工關鍵技術及應用」,經成果評價達到先進水平,湖北省科技廳為合作雙方頒發了「湖北省科技成果登記證書」。

如今,吳文迪的公司申請了10多項實用發明專利 ,成功把鮮食麵包兩至三天的保質期,延長到了七至十天。吳文迪表示,公司將在明年實現滿產,產值較今年預期翻番,到2026年,計畫在全國新建四大標準化工廠,拓展更廣闊的市場。

吳文迪製作的麵包。圖/取自人民日報微信公號
吳文迪製作的麵包。圖/取自人民日報微信公號

博士生 武漢 清華大學

延伸閱讀

星戰迷瘋掉!主題咖啡廳喝得到Grogu愛的湯品,還有「特製炸青蛙」必嚐鮮

鹿港青農返鄉在三合院 用自種農作烘焙多變口味麵包

台中人也瘋狂!烘焙界新頂流「酥皮千層蛋塔」試賣秒殺 最佳「酥皮層數+奶香內餡」想吃要預約

限時4天!CoCo「大珍奶2杯65」 葡萄柚果粒茶第2杯0元

相關新聞

大陸簽發「非中國籍港澳永久居民」通行證 嘉惠30萬人

大陸官方10日開始,向「非中國籍港澳永久居民」簽發「港澳居民來往內地通行證」,這是讓具有港澳永久居民身分的外籍人士,得以...

陸國家電影局:影片赴境外參加電影節前須備案

大陸國家電影局4日發布公告,根據《中華人民共和國電影產業促進法》和《廣播影視節(展)及節目交流活動管理規定》,完成拍攝製...

凶手不得已?內蒙古一家五口滅門血案 網友爆隱情:老實人被逼急

據「央廣網」報導,6月18日凌晨,內蒙古呼和浩特一地發生一宗重大刑事案件,一家5口全遭到殺害;警方18日晚間發布通...

復旦畢典「台生打老師」秒落跑 還有研究所能讀?北大回應了

台灣夏姓學生昨天在上海復旦大學畢業典禮揮拳打老師,引發中國大陸輿論譁然。他原本已進入北京大學醫學部碩士研究生擬錄取名單,...

上海地鐵驚傳持刀砍人事件 3人受傷嫌犯被捕

據中新網報導,19日8時28分,上海地鐵9號線合川路站內發生一起持刀傷人案件。警方獲報後迅速到場,將3名受傷人員送醫治療...

女星、學生、教師都包辦 北京工程師靠「AI一鍵脫衣」狂賣7千張裸照

花一點小零錢就能買到心儀偶像、網紅的裸照?北京一男子利用AI技術「一鍵脫衣」,偽造並販售近7000張裸照牟利。由於他開了...

商品推薦

udn討論區

0 則留言
規範
  • 張貼文章或下標籤,不得有違法或侵害他人權益之言論,違者應自負法律責任。
  • 對於明知不實或過度情緒謾罵之言論,經網友檢舉或本網站發現,聯合新聞網有權逕予刪除文章、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿張貼文章。
  • 對於無意義、與本文無關、明知不實、謾罵之標籤,聯合新聞網有權逕予刪除標籤、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿下標籤。
  • 凡「暱稱」涉及謾罵、髒話穢言、侵害他人權利,聯合新聞網有權逕予刪除發言文章、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿張貼文章。