法國大廚遇上海咖啡 獨愛創新味

「創新，是上海這座城市最吸引我的地方，是一種獨特的味道。這裡的咖啡也是，充滿了新意。」長期工作、生活在上海的法國大廚廣坦近日參加「第二屆上海咖啡文化周」時說。

新華社報導，「咖啡口味如此豐富多元，每天走在（上海）街頭，就能遇到新的咖啡豆、新的沖調配方和口味。」這位在上海頗聚人氣的「網紅」法國大廚，以獨特眼光觀察上海的咖啡消費市場，他認為令人印象最深的一點是創新。

與許多生活在上海的老外一樣，廣坦有自己的「咖啡時間」。每天清晨，廣坦習慣與妻子一起分享法式壓濾壺沖泡的咖啡，不加糖，也不加奶；下午，他常在工作室與同事分享咖啡和甜點。

「儘管我的工作與美食有關，每天都在琢磨創新菜，但我覺得自己的咖啡思維會和很多歐洲人一樣，被傳統卡住。相反，上海這座城市很包容多樣，很多咖啡產品已經超過我對咖啡的認識。」在廣坦生活的街區，步行約15分鐘路程，沿途大大小小的咖啡館就有10家。

據不完全統計，上海全市有各類咖啡門店超過7000家。同時，上海也是全球星巴克門店最多的城市，目前門店數已超過940家。

在「第二屆上海咖啡文化周」之際，廣坦應邀為上海的星巴克愛好者設計了一款獨特的咖啡甜品。多次「試驗」後，一款帶著威士忌酒香（不含酒精）的咖啡焦糖布丁誕生了。廣坦在他個人視訊號上，與網友分享了製作過程及配方，很快收穫了數千次點讚。

「創新，創新，還是創新。」廣坦從街頭餐館和咖啡店看到上海活力，也希望通過分享美食製作和創新體驗，在這裡發展自己事業。「只要你懷著開放的心態，就能在上海發現很多機遇。」