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上海推公筷公勺 改變用餐習慣

圍桌合餐是中華傳統飲食文化,但筷來箸往,病原微生物藉此傳播,或引起交叉汙染。使用公筷公勺是引領「舌尖上的健康」的好辦法。上海市地方標準「餐飲服務單位公筷公勺服務規範」本月正式實施,餐飲門店使用公筷公勺、實施分餐制將被導入上海創建綠色餐廳指標體系。

中新社報導,上海市衛健委方面9日表示,該標準為餐飲服務單位在公筷公勺服務方面提供技術指南,幫助民眾養成定量取餐、按需進食的習慣,有助於提高就餐者對剩食打包的意願,減少浪費。

據上海市健康促進中心主任吳立明指出,本標準適用於上海各類餐飲服務單位,機關和企事業單位食堂、家庭用餐或聚餐可參照執行。

2月23日,上海率先向民眾發出使用公筷公勺的倡議。16個區的2.5萬餘家餐廳均表示要推廣使用公筷公勺;抽樣調查表明,92%的民眾贊成使用公筷公勺。在倡議書發出後,上海市衛健委迅速啟動制定地方標準「餐飲服務單位公筷公勺服務規範」。

根據標準規範,公筷公勺要與個人自用餐具顯著區分;餐飲服務單位將公筷公勺納入各個環節管理之中,按照已有規範進行清潔消毒。該標準規範規定餐飲服務單位在上菜、擺放、打包等方面使用公筷公勺,同時建議餐飲服務單位制定相應服務流程,並將之納入日常培訓等。

上海南京東路商業街的一家知名老字號餐館,創新制定公叉勺方案,相關公用餐具兼具叉和勺功能,很受食客歡迎。

報導稱,上海市健康促進委員會辦公室、上海市健康促進中心將多渠道、多角度、全方位推廣公筷公勺使用,並聯合上海市餐飲烹飪行業協會對標準實施情況進行跟蹤評估,在提升餐飲服務單位對提供公筷公勺服務認同的同時,引導民眾改變就餐習慣,提高其對使用公筷公勺的認識。

上海 餐具

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