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徐州美食節 端彭祖養生秘方

2019-05-21 23:51聯合報 記者戴瑞芬/台北報導

「天下第一鮮」羊方藏魚,把魚肉與羊肉鍋內燉煮,吃起來異常鮮美。 圖/主辦單位提供
「天下第一鮮」羊方藏魚,把魚肉與羊肉鍋內燉煮,吃起來異常鮮美。 圖/主辦單位提供
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台菜老字號餐廳海霸王有道口袋私房名菜「魚羊雙鮮」,據說是海霸王董事長莊榮德坐鎮舉辦內部料理競賽的冠軍菜,主廚從中國菜色演化而來的創新料理,成為海霸王禮賓最頂級的秘藏菜單。

讓人好奇的「魚羊雙鮮」究竟師出何門?原來這道菜出自有四千三百多年歷史、且是史料記載活到八百零八歲的彭祖養生秘方,徐州傳統特色飲食「羊方藏魚」。不只「天下第一鮮」羊方藏魚,還有「天下第一羹」雉羹,徐州把六千餘年的飲食文化擷取菁華成五百多道的彭祖養生宴席,特地引進台灣。

徐州彭祖美食文化節廿三日至廿六日在台北登場,來自徐州五位彭祖美食傳人、頂級烹飪大師將以拿手好菜,在台進行美食文化交流,讓台灣民眾品味舌尖上的徐州。

值得一提的是,這次徐州彭祖美食文化節,推出的「彭祖養生宴」是徐州最著名的主題宴席,拿下大陸全國餐飲博覽會精品宴席的最高獎項「金鼎獎」。

彭祖養生宴來台,特別從注重養生保健功能,製作精細的五百多道菜單中,再精選出彭祖雉羹、羊方藏魚、彭城魚丸等名菜組合成席。其中,「天下第一鮮」羊方藏魚,正是「鮮」字的由來。

長壽的彭祖也是歷史上第一位養生學家,是中華養生料理的祖師爺,發揚彭祖養生美食的徐州,因此古稱彭城。春秋時期的廚神易牙,還曾三到彭城學習烹飪技藝,創製了易牙五味雞等食療菜品。

徐州菜最大的特色就是以鮮為主、五味兼蓄,講究食療、食補。

徐州彭祖美食文化節來台,推出「彭祖養生宴」,台灣民眾將有口福一探各道養生佳餚和精緻食養文化。

海霸王食療

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