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大數據算出來的「最愛吃的菜」 川味包辦前三名

2019-05-03 11:07聯合報 記者戴瑞芬╱即時報導

中國菜征服了全球人的胃,那麼在中國菜18個菜系中會是哪道菜排名第一?網易大數據分析,從1萬2555份菜譜中評比「最愛吃的菜」,結果是水煮肉片、魚香肉絲和酸菜魚最受歡迎。

用大數據來比美食排行,不只比人氣,還要把做菜步骤、烹調时长,以及不同菜系的特色技法和口味差异,都概括分析。

澎湃新聞報導,从数据角度出发分析18個菜系的1萬2555份菜譜中,挑出「最愛吃的菜」,川菜中的水煮肉片、魚香肉絲和酸菜魚榮登前三甲,湘菜的剁椒魚頭排名第四,而滬菜的清蒸螃蟹殺出了重圍,名列第五。

可見「最愛吃的菜」,幾乎是無辣不歡。但進一步分析各菜系下哪些菜最受歡迎,東北菜是鍋包肉、京味要屬京醬肉絲、 上海本幫菜則是清蒸螃蟹、湖南菜是剁椒魚頭……

大數據分析還找到一個有趣的發現,就是受歡迎的菜名清單中,有一個人的名字出現了兩次,他就是蘇東坡

在山西菜中,以蘇東坡名字命名的「東坡茄子」排名第一;在浙菜中,「東坡肉」 也居第一位,東坡美食也流傳千百年。

大數據分析,中國菜18個菜系1萬2555份菜譜中,「最愛吃的菜」 川味包辦前三名...
大數據分析,中國菜18個菜系1萬2555份菜譜中,「最愛吃的菜」 川味包辦前三名。取自澎湃新聞
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