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北京故宮開火鍋店 慈禧湯底爆紅

2019-02-26 15:38聯合報 記者賴錦宏╱即時報導

北京故宮開賣火鍋,推出慈禧湯底,一夜爆紅。在「傳統文化+現代消費」中共高層要求的發展模式下,北京故宮不斷推出「宮廷風」的產品,橫跨化妝品、文創品、遊戲等各個行業。今年2月,故宮更進軍飲食業,推出了紫禁城內第一間火鍋店「故宮角樓餐廳」。

據香港01報導,該餐廳開業後很快就成為了北京新晉「打卡聖地」,不足一個月就在大陸知名餐飲平台躍居京城火鍋熱門榜榜首,但消費者評價不一,有人認為推廣宮廷飲食文化非常有創意,但也有人質疑其過度營銷。

故宮角樓餐廳以乾隆《紫光閣賜宴圖》作為空間主題呈現,展現皇家禮樂、宴會、傢俱器皿、遊戲等宮廷文化,還原宮廷禦食的場景和風貌。但因為故宮不能使用明火,所以餐廳用的都是電磁爐。此外,菜單專門設計成聖旨捲軸,十分霸氣。

其中店內主打的「萬壽菊花鍋」湯底最受矚目,相傳是慈禧太后的發明。據故宮博物院形容,慈禧有時吃菊花火鍋時,待暖鍋中的雞湯滾開即放入魚片或雞片,再次滾開時則酌量投入菊花瓣。開鍋後,肉片、雞湯、菊花各種鮮味混合,鮮美無比。預計今年3、4月將會繼續推出乾隆、康熙等主題火鍋湯底。

此外,一款「江山社稷蘸料」也非常受歡迎。餐廳以萬裡河山為基礎原型,以江山社稷五色土為靈感,將青、紅、黃、白、黑五種顏色調製五種蘸醬,滿足來自四海八方、擁有不同口味偏好的食客。

餐廳開業以來餐廳就一直處於客滿狀態,預約已排到4月。而由於店裡在晚上5點半後才供應火鍋,一直營業到晚上10點,不少為火鍋而來的食客下午就在門口排起長隊。有工作人員說,由於電話預約爆滿,要想吃火鍋只能現場搶號,目前一晚只開30鍋,先到先得。

但對於故宮火鍋餐廳,消費者評價不一。在大陸美食點評網站上,不少消費者都稱讚餐廳環境和創意,但認為價格稍貴,光湯底就128元人民幣,人均消費價格在200元(約新台幣900元)左右。

此外,北京故宮火鍋店的走紅也在網上引發熱議,有網民稱讚故宮推廣讓人眼前一亮,也有人質疑是不是營銷過頭,「故宮越來越商業化」「故宮的消費水平讓芸芸眾生望而卻步」。不過更多的評論認為,這樣的做法不僅創收,可能有助於推動故宮文化的傳播。

北京故宮賣火鍋被大陸民眾批評營銷過頭,「故宮越來越商業化」「故宮的消費水平讓芸芸...
北京故宮賣火鍋被大陸民眾批評營銷過頭,「故宮越來越商業化」「故宮的消費水平讓芸芸眾生望而卻步」。(香港01報導照片)
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北京故宮開賣火鍋,推出慈禧湯底,一夜爆紅,一鍋難求。(香港01報導照片)
北京故宮開賣火鍋,推出慈禧湯底,一夜爆紅,一鍋難求。(香港01報導照片)
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北京故宮火鍋慈禧

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