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永泰美食:蔥餅、蛋燕、九重粿

2018-12-20 14:31聯合晚報 特派記者汪莉絹/福建福州報導

永泰蔥餅。 記者汪莉絹/攝影
永泰蔥餅。 記者汪莉絹/攝影
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福州永泰縣的永泰蔥餅、蛋燕、九重粿,是令人垂涎三尺、齒頰留香、回味無窮的平民美食。

談起永泰蔥餅,連吃慣美食小吃的老饕,都會豎起姆指點讚。永泰蔥餅產生年代已無法考證,當地人表示,是很多永泰人記憶中的兒時美食。

永泰蔥餅用料樸實,就是以新鮮的蔥花、芝麻和新鮮肥膘肉為主料,加上佐料調味。純手工製作加上傳統的碳爐烤製,剛出爐的蔥餅金黃酥脆,香氣撲鼻,咬上一口後,蔥香、肉香、芝麻香在嘴中逸散出來,融合成難以形容的美味。就是這麼平凡又可口的蔥餅,成就征服無數人味蕾的傳統味道,令諸多遊客慕名而來。

蛋燕是永泰另一道特有小吃,以嵩口鎮最有名。蛋燕主要材料是地瓜粉和雞蛋,將兩者攪拌成糊狀,並攤成薄皮狀,再切成粉條狀。吃起來口感滑溜,彈性十足,入口難忘。當地每逢年節或喜慶宴會,蛋燕都是一道不可少的菜。據說,蛋燕象徵著當地人對幸福美滿,平安吉祥,健康長壽的期盼。

蛋燕在永泰有悠久歷史,據說「蛋燕」這個名字的由來,與明朝正德皇帝有關。相傳正德皇帝曾微服私訪到永泰嵩口鎮,當地人煮了一道祖傳蛋麵送到衙門敬客。正德皇帝看到黃澄澄、香噴噴的蛋麵,食指大動,吃得暢快,覺得此麵甚為美味,遂詢問此麵名稱。由於閩南人鄉音重,皇帝將把「蛋麵」聽成「蛋燕」,連連稱讚:「蛋燕,香也!」蛋麵因此成了「蛋燕」,聞名四海。

永泰還有一傳統美食-九重粿,俗稱早米粿,每年農曆七月半時,幾乎家家戶戶都會做,用以祭祖。九重粿外觀光潔潤滑,如同羊脂一般,富有彈性,風味獨特。

蛋燕。 記者汪莉絹/攝影
蛋燕。 記者汪莉絹/攝影
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九重粿。 記者汪莉絹/攝影
九重粿。 記者汪莉絹/攝影
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