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滬年夜飯一桌難求 半成品套餐夯

2018-12-18 02:13聯合報 大陸新聞中心/綜合報導

距離2019年春節還有近2個月,上海不少飯店的年夜飯已被預訂一空。今年上海大部分飯店的年夜飯價格都有上漲,幅度達到10%-20%。

上海勞動報報導,上海一些知名老字號飯店今年年夜飯早就已預訂一空。上海餐飲烹飪行業協會副秘書長金培華表示,去年大部分知名飯店年夜飯套餐均價在2000元(人民幣,下同)上下,是市場主流。今年的大部分飯店年夜飯漲幅都在10%-20%之間,除了原本單價就比較高的飯店外,基本呈現普漲局面。2000元至3000元左右的套餐成為主流。

「目前2019年年夜飯預訂量已達9成。」金培華透露,一些知名大飯店的年夜飯一座難求。不僅是年夜飯,一些飯店從大年夜的午飯、小年夜,包括初一至初六的家庭聚會餐,基本都被訂滿。

年夜飯一座難求,許多飯店推出的半成品,也成為上海市民的選擇。金培華表示,年夜飯半成品套餐已經連續多年在上海熱銷,商家也在不斷翻新花樣。今年,各家飯店的年夜飯套餐銷量繼續增長,預計增幅達到10%左右。「目前看,半成品銷售還在起步階段,預計到節前一個月會迎來銷售高峰。」他同時透露,年夜飯半成品套餐是對家庭聚餐的補充,均價在500元-600元。

上海新雅粵菜館負責人指出,受到近年來半成品年菜套餐熱銷的影響,該飯店去年開始改革半成品家宴,將生鮮的理念融進產品中。該菜館今年推出6套半成品家宴,在所有菜品中都配好各種配料、輔料、調料,甚至是蔥薑,一應俱全。每套產品限量2000套,消費者需要預約提貨時間。

受限於工廠的產能,這些半成品家宴也都是限量供應,價格從700元到2000元不等,最貴的套餐中包含牛排、龍蝦、鵝掌等諸多大菜,頗受消費者認可。

上海人民幣年菜

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