親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。
兩岸要聞
大陸傳真
翻牆來尋奇
陸港經貿

日職/王柏融三棒「安」啦 次打席安打出爐

廣東韶關/長桌宴飄香 特色美食夯

2018-12-06 03:41經濟日報 特派記者汪莉絹/廣東韶關報導

瑤族人好客,長桌宴賓主盡歡。
瑤族人好客,長桌宴賓主盡歡。
分享

長桌宴是中國大陸一些少數民族的傳統宴席,瑤族為其中之一,瑤族的長桌宴已有千年歷史。韶關乳源瑤族自治縣是「世界過山瑤之鄉」,每逢婚慶或祭典等重大節日,乳源瑤族男女老少就會盛裝打扮,擺起長桌宴,熱鬧非凡。

瑤族長桌宴,熱鬧非凡。
瑤族長桌宴,熱鬧非凡。
分享
韶關乳源瑤族自治縣,是廣東省三個少數民族縣之一,也是韶關市唯一的瑤族自治縣,瑤族人口占全縣總人口的十分之一,有2萬餘瑤族人口。瑤族有許多節日,其中,以「十月朝」最為出名。瑤族「十月朝」的長桌宴,匯聚眾多瑤族特色美食。

談到乳源瑤族特色美食,瑤山煙燻肉(又稱瑤山煙肉)可排第一。瑤山煙燻肉是瑤族人將自養的家豬宰殺處理後,將肉置於爐灶煙窗懸掛,以煙燻乾,全年享用,保鮮時間甚長,有的甚至達五年之久。而瑤山煙燻肉,以乳源必背瑤寨最為著名。瑤山煙燻肉外表烏黑、肥肉呈金黃色,瘦肉部分是橙紅色,皮質堅硬,臘香撲鼻,酥軟可口,肥而不膩,是喝酒下飯的佳肴,也是當地最具代表性的美味。

乳源瑤族另一道美食「全豬湯」又稱「全豬宴」。全豬宴並非是一整頭豬,而是將豬的各個部分,諸如豬腸、豬肝、豬肺、豬血等及新鮮瘦肉為料,用天然山泉水烹製,煮出來的豬雜湯,味道清甜鮮美,齒頰留香。

除了煙燻肉、全豬湯外,乳源瑤族長桌宴必不可缺的,是被稱作瑤族三寶之一的「苦爽酒」。苦爽酒是當地瑤族自釀的一種米酒,喝起來甜中帶著苦味,入口清香甘醇,口感獨特,其新酒呈乳白色,老酒呈淡綠色。據說苦爽酒的特別,在於釀酒用的酒麴,是瑤族人上山採草藥製成。釀酒工藝獨特,現已被韶關市列入非物質文化遺產,作為保護及承傳的重點。

清甜鮮美的全豬湯。
清甜鮮美的全豬湯。
分享

相關新聞

佔中案續審 辯方稱群眾自發行為

2018-12-06 20:57

前港高官控行賄罪成 董建華涉案?

2018-12-06 20:54

土製炸彈攻擊?四川公交車17傷

2018-12-06 19:41

擅改高考分數 浙江教育廳長被拔、多官免職

2018-12-06 19:27

百度競價排名又惹議 高仿網站連復旦教授都被騙

2018-12-06 19:00

影/真功夫不用劍!「嘉興摜牛」人與牛的男子漢對決

2018-12-06 17:05

無視霍金生前再三告誡 大陸「天眼」將搜索外星人

2018-12-06 14:05

媒體實測:港澳台居民居住證 資料外洩風險高

2018-12-06 14:02

脫口說「ching chong」 菲電競選手辱華 遭美商禁賽

2018-12-06 14:01

雙城論壇中央釋善意?柯文哲:陸委會這次是旁觀者

2018-12-06 11:20

11中國黑工北海道被逮 46人在逃

2018-12-06 11:14

孟晚舟被捕 中國輿論炸鍋 環時總編痛批美國流氓手段

2018-12-06 09:46

上海生醫規模 後年目標4千億人民幣

2018-12-06 04:30

專列冬遊寧夏 東南亞遊客湧進

2018-12-06 04:29

中國催生「二孩」 官民都拚了

2018-12-06 04:15

廣東韶關/瑤族「盤王節」 傳承文化精髓

2018-12-06 03:42

大陸醫師人口比 遠低於全球標準

2018-12-06 03:41

廣東韶關/丹霞山壯麗奇美 聯合國評為世界地質公園

2018-12-06 03:38

廣東韶關/圍樓之鄉 展現客家風情

2018-12-06 03:38

熱門文章

中共海軍新發言人亮相 陸網友:帥到無法呼吸

2019-04-21 09:28

新中國70年宣傳起跑 高雄「貨出去」被列政績

2019-04-20 16:28

陸委會證實 李凈瑜獲准4月22赴陸探視李明哲

2019-04-20 19:19

戈壁「火星1號」基地開放 美網友酸溜溜

2019-04-20 17:51

回首中共海軍70年…從舢舨起家 毛澤東選的海軍司令還會暈船

2019-04-21 08:00

影╱看中共海軍從當年數艘渡江漁船 發展成海上強權

2019-04-20 17:05

陸政協副主席蘇輝:蔡政府以「台灣共識」推動去中國化

2019-04-21 11:36

老齡化+年輕人借錢消費 中國長期大量順差已不可能

2019-04-20 14:49

昆明健身教練被打屁股打到傘都斷了 竟為了這個原因…

2019-04-20 17:47

馬哈迪訪北京前 宣布重啟中馬上兆元地產合作項目

2019-04-20 14:17

欠575萬 奔馳「維權女王」被追債

2019-04-20 17:58

新黨與李毅視訊 陸委會重批:譁眾取寵、自取其辱

2019-04-20 21:57

中共4月23日海上閱兵 60多國參與

2019-04-21 00:46

海上閲兵「秀肌肉」?陸軍事專家:說明我們沒敵意

2019-04-20 20:19

中國成功發射第44顆北斗導航衛星

2019-04-21 09:10

「她就是我的光」浙江小六生情書網上爆紅

2019-04-21 09:44

北京首都機場 今突發提升安檢警示

2019-04-21 09:54

習近平談五四 要加強引領廣大青年「聽黨話、跟黨走」

2019-04-20 16:09

大叔創「上吊式健身法」稱能治頸椎病 醫生:小心會癱

2019-04-20 20:38

北京瞭望/紫玉山莊 中南海後花園

2019-04-21 00:46

居住證管理從修法變成行政命令?陸委會澄清

2019-04-20 14:41

辯護新疆政策?中共駐哈薩克大使:不會普通話 談何人權

2019-04-21 00:46

任正非再批美打壓華為:西方必須接受其他國家崛起

2019-04-21 10:26

中共涉台智庫周志懷:探索「兩制台灣方案」已在路上

2019-04-21 12:04

彭博資訊專欄/亮眼GDP背後 藏隱憂

2019-04-21 01:49

攜帶硨磲製品 入境小心挨罰

2019-04-20 17:57

37國將參加一帶一路峰會 由習近平主持圓桌會議

2019-04-20 16:19

陸新版證券法 拚今年上路

2019-04-21 01:02

參加青島閱艦式 新加坡護衛艦第一個到訪

2019-04-20 17:42

10多個藝人同天現身 瘋狂粉絲擠破上海虹橋機場玻璃

2019-04-21 12:00

巴黎聖母院救火 中國這款無人機立大功

2019-04-21 12:04

質疑華為手機會自動P圖 中國網媒主筆遭開除

2019-04-21 13:14

廈門今晨大霧預警 鼓浪嶼渡輪停航、旅客擠爆碼頭

2019-04-21 10:33

防賀建奎事件重演 中國擬修法規範人體基因編輯

2019-04-20 20:46

內地擬規定「P圖及惡搞換臉」屬侵犯肖像權 藝人蔡徐坤告B站

2019-04-21 10:12

創建中國首個反貪局 「改革院長」肖揚去世

2019-04-20 16:12

習近平談五四:領青年聽黨話、跟黨走

2019-04-21 00:46

解放軍後天舉行海上閱兵 各國艦艇抵達青島港

2019-04-21 13:49

資訊披露…A股重要觀念改革

2019-04-21 01:00

守護最後濕地 中國蒙古族接連被抓

2019-04-20 17:40

商品推薦

贊助廣告

商品推薦

留言


Top