親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。
第九屆雙城論壇
華為孟晚舟被捕
兩岸要聞
大陸傳真
翻牆來尋奇
陸港經貿

遭指台獨 吳寶春:我是中國人、支持「九二共識」

廣東韶關/秘製酒麴 石塘純水 釀出堆花米酒

2018-12-05 00:33聯合報 特派記者汪莉絹/廣東韶關報導

韶關仁化縣石塘村,是座千年古村,該村釀造的「堆花米酒」歷史悠久、遠近馳名,集色清、氣香、味純、質好於一身,因斟酒時杯口酒面總堆滿晶瑩剔透的酒花而得名「堆花米酒」。

廣東省非物質文化遺產:石塘堆花米酒。 記者汪莉絹/攝影
廣東省非物質文化遺產:石塘堆花米酒。 記者汪莉絹/攝影
分享

「堆花米酒」也叫「磊花酒」或「壘花酒」,因釀造出來的米酒倒在杯中,會起一顆顆的酒花,串在一起猶如一串珍珠鏈子,有些壘起成堆。據韶關「仁化縣誌」記載:「仁化農村歷來有釀酒習慣,石塘、扶溪產的『磊花酒』酒冽香醇,頗負盛名」。

石塘姑娘釀堆花米酒 記者汪莉絹/攝影
石塘姑娘釀堆花米酒 記者汪莉絹/攝影
分享

「堆花米酒」名字與南宋名臣文天祥有關,這得從堆花米酒的起源說起。據說江西吉安米酒,自古名聞遐邇,文天祥是江西吉安人,見家鄉老酒斟酒入杯後,泛起層層酒花堆積成丘,遂將「老酒」稱之為「堆花酒」。

明朝洪武年間,江西吉安李姓家族南遷至粵北仁化,有釀酒師到石塘村趕圩,驚艷於石塘村的環境,認為這是極佳的釀酒之地,遂在此扎根,並以自家傳統的製酒工藝及秘製的酒麴,加上石塘的水和稻米,釀出的米酒比老家江西吉安的「堆花酒」更加香醇,且風味獨特,石塘堆花米酒因此流傳開來。至清光緒年間,石塘已有酒坊90多間,堆花米酒遠銷粵北、珠三角等地。

釀酒要有好水,石塘的堆花米酒,一定要用石塘純淨地下水,釀出來的酒才色清、氣香、味醇,否則味道便不相同。此外,秘製的酒麴更是堆花米酒色清味醇的秘訣所在。當地人表示,秘製酒麴所用中草藥有十幾種之多,各家酒坊的酒麴配方略有差異,但主要成分相同。

優良的自然環境及歷史文化淵源,形成石塘村獨特的釀酒文化與傳統手工藝,「石塘堆花米酒」已於2012年被列入「廣東省非物質文化遺產」名錄。

※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

相關新聞

北京人四分之一體重超標 男性肥胖率較高

2018-12-05 21:18

官方才說非洲豬瘟總體可控 北京等地又增淪陷區

2018-12-05 21:12

重慶一分區公安局副局長自殺 官方:精神抑鬱

2018-12-05 21:10

退伍軍人症再起/將軍澳3人染病2危殆 瀑布疑感染源頭

2018-12-05 19:26

佔中案續審/與學生決裂 陳健民:不想更多人受傷

2018-12-05 19:26

尖沙咀街頭表演擾魔術師 扯鈴少年被敲破頭

2018-12-05 19:25

中國健檢龍頭揭黑幕:抽血不做檢查 直接給體檢報告

2018-12-05 17:54

奈米房礙行房 港年輕議員想生沒空間

2018-12-05 15:48

朱凱議員不保?林鄭:無意影響

2018-12-05 15:46

中紀委公布「打虎圖鑑」 前公安部副部長孟宏偉在列

2018-12-05 15:36

刊錯照、誤植名 港府新聞處連擺烏龍

2018-12-05 15:28

「戰狼2」被爆補稅10億 吳京傳遭約談

2018-12-05 14:23

南航無紙化 劃位登機一指搞定

2018-12-05 01:29

冬奧夢想搖籃...張家口宣化第二中學 操兵逐夢冬奧

2018-12-05 00:55

雲南少數民族運動會 臨滄開幕

2018-12-05 00:54

共享單車爆問題 ofo押金難退

2018-12-05 00:54

亞洲生活 上海最貴 香港跌成第3

2018-12-05 00:54

福建漳浦 海上「長霞」

2018-12-05 00:53

全球首艘極地凝析油輪 命名

2018-12-05 00:53

中國最小高鐵站江西五府山 400人就滿了

2018-12-05 00:51

廣東韶關/南水湖濕地公園 自然人文兼具

2018-12-05 00:34

廣東韶關/歷史文化名村 石塘古村

2018-12-05 00:32

廣東韶關/南華禪寺 珍藏六祖惠能真身坐像

2018-12-05 00:29

熱門文章

一桌合菜變個人主菜?老外中菜西吃 同桌大嬸傻眼

2018-12-10 10:33

中國痛批加拿大 學者:對加國報復將陷兩難

2018-12-09 20:18

陸企挺華為 群起抵制iPhone

2018-12-09 23:14

華為風暴 傳川普獲悉孟晚舟被捕後「極度憤怒」

2018-12-10 14:45

陸撂重話 籲美加立即釋放孟晚舟

2018-12-10 00:42

神秘人闖入孟晚舟溫哥華豪宅 警方沒逮到人

2018-12-10 09:40

美國控孟晚舟違反制裁 全憑一份PPT簡報?

2018-12-10 12:52

夫妻信孩子是「神人轉世」 投資1.75億買了一堆淘寶貨

2018-12-10 11:18

孟晚舟3本香港護照 港媒推測:9年內獲發

2018-12-09 20:14

中共副外長召見美大使 強烈抗議華為事件

2018-12-09 22:06

科技界把5G描繪得太神 讓華為成了箭靶

2018-12-09 22:35

中共外交部急召美國大使 華為風暴升級到政治層面

2018-12-10 09:45

華為擬砸600億更新軟體

2018-12-09 23:09

「加拿大在中國有巨大利益」環時嗆:希望渥太華三思

2018-12-10 10:32

日本政府下封殺令 不再採購華為中興產品

2018-12-10 16:04

美商怕報復 減少出差中國

2018-12-09 23:10

「連狗也可以起訴」孟晚舟事件發酵 谷開來舊作暴紅

2018-12-10 15:20

孟晚舟聲稱有嚴重高血壓 要求引渡聽證期間交保

2018-12-10 09:31

大陸官方態度強硬 要加國放人

2018-12-09 23:10

雙城論壇將登場 鄭文燦:北京還停在政治統戰很失敗

2018-12-10 12:28

遭黑為「台獨」 上海吳寶春麵包店人潮依舊不減

2018-12-10 17:40

遭指台獨 吳寶春:我是中國人、支持「九二共識」

2018-12-10 18:06

雙城論壇會前會展開 李文輝丟下3個字後見柯P

2018-12-10 11:14

與鄧小平情同父子 共軍前總政治部副主任王瑞林病逝

2018-12-09 22:19

香港娃娃車衝撞人行道 一死多人受傷

2018-12-10 15:39

孟晚舟求交保 自曝三大健康問題

2018-12-10 11:22

北京瞭望/李克強的新頭銜新任務

2018-12-09 23:32

憂孟晚舟案衝擊談判 川普貿易團隊忙切割

2018-12-10 14:26

陸上月CPI增2.2% 連五月處於「2時代」

2018-12-09 23:25

賴峰偉北京9人參訪團今啟程 預計下午4點訪國台辦

2018-12-10 08:52

京滬高鐵號稱「盈利乳牛」 年收破1300億大關

2018-12-10 15:21

楊振寧為愛徒首發聲明:張首晟是第一流物理學家

2018-12-10 13:07

孟晚舟傳擁多本護照 港官方:僅一本有效

2018-12-10 11:33

孟晚舟被捕 加拿大卑詩省貿易代表團取消訪中

2018-12-10 05:15

退役軍人屢抗爭 陸官方:要熱情文明接待

2018-12-09 20:12

老兵山東示威 官方定性嚴重暴力犯罪 10人被捕

2018-12-10 10:46

影/李文輝拜會柯文哲 肯定來台不虛此行

2018-12-10 13:12

北京人口變老變少 二人戶成家庭主流

2018-12-09 22:45

雙城論壇前暖身 台北馬拉松來了600大陸跑者

2018-12-10 12:23

深圳機場實施差異化安檢 信用好則速度快

2018-12-09 21:22

留言


Top