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宿遷湖鮮 小龍蝦與大閘蟹

2018-11-08 14:37聯合晚報 特派記者汪莉絹/江蘇宿遷報導

駱馬湖銀魚。 圖/取自網路
駱馬湖銀魚。 圖/取自網路
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有句老話說「靠山吃山,靠海吃海」,倚傍著洪澤湖的宿遷,其美食自然離不開湖鮮,尤其是洪澤湖裡的大閘蟹,更是遠近馳名。

中國大陸第四大淡水湖洪澤湖,據稱是大陸各大湖中,唯一的活水湖,非常適合大閘蟹生長。優良的水質和良好的生態環境,培育出洪澤湖大閘蟹,被評為中國大陸十大名蟹之一。洪澤湖大閘蟹背面有字母「H」的形狀,也是洪澤湖大閘蟹的天然「地理標示」。

除了泗洪大閘蟹外,泗洪還出產小龍蝦,是小龍蝦種源的保護第一縣。隨著大陸民眾對小龍蝦的喜愛日盛,小龍蝦經常出現供不應求的情況。

宿遷市有兩大名湖,即洪澤湖及駱馬湖。與廣袤的洪澤湖不同,駱馬湖坐落在宿遷中心城區,水面不如洪澤湖的廣闊,水生資源卻相當豐富,魚肥蟹美,尤其是白絲和銀魚。白絲又稱白魚,是駱馬湖的珍貴魚種,能在水面上飛行,俗稱「浪裡白條」,肉質格外鮮美。而銀魚則是色白無鱗,嫩爽透明。

宿遷湖鮮中有一道豆汁銀魚,是將豆汁與銀魚搭配,味道特別鮮美,是當地的特色菜。而宿遷傳統名菜之一的瓦塊魚,則是將草魚切成段,形似瓦塊而得名。宿遷因有湖有河,河鮮、湖鮮眾多,據說「四寶八鮮」是宿遷人待客的必備菜餚之一。所謂「四寶」,即指湖裡的四種魚類,「八鮮」,則是其他水產品。

大閘蟹

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