親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。
兩岸要聞
大陸傳真
翻牆來尋奇
陸港經貿

狄鶯孫鵬救兒成功…法官當庭釋放孫安佐 四至六周後遣返

聯合報社論/翻過這一頁,高雄不要再被悲情綁架

河南鶴壁/子饃入口即化 齒頰留香

2018-09-12 00:42經濟日報 特派記者汪莉絹/河南鶴壁報導

鶴壁的小吃美食子饃,圖為做子饃的鍋子。 記者汪莉絹/攝影
鶴壁的小吃美食子饃,圖為做子饃的鍋子。 記者汪莉絹/攝影
分享

說起鶴壁最有特色的小吃美食,當屬浚縣子饃。子饃也叫做石子饃,因在鵝卵石上烘焙製成而得名,距今已有1,000多年的歷史。只要咬上一口,便齒頰留香,回味無窮,是造訪鶴壁不能不吃的美食。

子饃做法並不難,採用質量較佳的麵粉,放入油、鹽、蔥花、調味品製成餅胚,然後在餅中間加入肉餡,把餅放到鵝卵石上面烙熟後,再將雞蛋加入餅內烙製。製作子饃的師傅,要先在鐵鍋裡擺放很多大小不一的鵝卵石,然後加熱;把製成的餅胚放在石子上,由加熱的石子來烤,當夾有肉餡的子饃七成熟的時候,再將雞蛋加入子饃裡,待雞蛋烤熟後就可食用。

子饃外觀看起來像圓燒餅,烤得外焦裡嫩,內夾柔滑的雞蛋和香氣四溢肉絲,一入口,多種層次的味道便在嘴裡化了開來。當地人常說,到鶴壁,尤其是浚縣,如果沒有吃上一口子饃,不算到過浚縣。

鶴壁的小吃美食子饃。 記者汪莉絹/攝影
鶴壁的小吃美食子饃。 記者汪莉絹/攝影
分享

子饃有個民間傳說。相傳在隋末唐初,黃河兩岸下游洪水肆虐,當時有支駐軍,目睹百姓遭難無助,就夜襲黎陽倉,開倉放糧。後來老百姓為了感謝這些駐軍,把肉、雞蛋等食物送到軍營,但是由於行軍匆忙,火頭軍沒有帶炊具;後來一個伙夫靈機一動,從黃河邊撿回來一堆鵝卵石,把鵝卵石抱到軍營,放到燃燒的柴火上,鵝卵石被燒熱後,又將雞蛋裹到肉食裡,放於其上烤製,於是就成了「子饃」,流傳至今。

子饃的做法簡單,自然也會向外傳播,據稱清朝時期,子饃做法曾傳入金陵,被稱為「天然餅」。不過,還是以浚縣一帶的子饃最為正宗。經歷了千年,子饃的吃法和做法也經過諸多改良,以符合每代人的口味。浚縣子饃這一傳承千年小吃,引得眾多遊客慕名而來。

小吃黃河

熱門文章

APEC大合照…咦,習近平沒睜眼

2018-11-19 17:31

踢爆!陸外賣料理包製作過程...看了你會想吐...

2018-11-19 11:00

影/蘇州馬拉松民眾擅闖塞國旗 她痛失冠軍還得道歉

2018-11-19 21:00

釋出訊號?溫家寶探望涉六四前中共統戰部長

2018-11-19 17:19

中國成功發射兩顆北斗導航衛星 實現全球覆蓋

2018-11-19 09:15

影/一車貨品被偷光 快遞員雨中暴哭20分鐘

2018-11-19 17:27

報復澳洲?陸宣布對澳洲進口大麥進行反傾銷調查

2018-11-19 18:51

王岐山湖北調研 竟暢飲水庫撈上來的水

2018-11-19 10:31

蘇州馬拉松民眾擅闖塞國旗 她痛失冠軍還得道歉

2018-11-19 21:49

稱女性讓國家墮落 陸補教董座挨轟道歉

2018-11-19 10:48

東奧正名公投 陸媒:讓兩岸關係雪上加霜

2018-11-19 12:37

批中共介入選舉 陳明通:台灣民眾非常反感

2018-11-19 13:59

旋轉「真」馬挨批虐動物 園方神回:運動防腿粗

2018-11-19 16:27

兩岸關係冷凍 今年兩岸企業家峰會廈門舉行

2018-11-19 12:09

河南高官王鐵落馬 兒媳疑為中共高層之女

2018-11-19 11:35

服務一帶一路國家「北斗+5G」商機無限

2018-11-19 09:48

挑戰GPS!第4243顆北斗導航衛星發射 實現全球覆蓋

2018-11-19 17:33

加入大陸社保? 陸前財長:現有社保體系不可持續

2018-11-19 14:58

高速失控如砲彈 澳門F3賽車飛撞攝影台5傷

2018-11-19 18:25

范冰冰轉發「中國,一點都不能少」…藉此洗白復出?

2018-11-19 15:05

穩經濟 陸基建加快上馬 廣州六條地鐵同日開工

2018-11-19 23:01

陸北斗衛星槓美GPS 搶導航商機

2018-11-19 23:30

比殺人罪重…中國女作家寫同志小說 賣7000本判10年

2018-11-19 15:04

大陸發展DRAM挫敗 台廠利多

2018-11-19 12:38

國際刑警組織將選新主席 接替孟宏偉

2018-11-19 10:43

陸AI人才夯 應屆博士年薪飆至360萬元

2018-11-19 17:48

京東物流無人貨運飛機 試飛成功

2018-11-19 14:16

陸分析師:明年1月擬定向降準1個百分點

2018-11-19 15:10

現場直擊╱西昌衛星發射以高檔旅遊走出新路

2018-11-19 21:18

新疆哈密促涉暴恐投案自首 從輕處罰

2018-11-19 15:13

港媒:劉鶴將直飛阿根廷 為川習會暖身

2018-11-19 14:58

胡耀邦銅像揭幕 中央大員全缺席

2018-11-19 17:27

媒體稱中共下令封殺金馬獎 國台辦未置評

2018-11-19 20:19

外資加碼A股 安徽合力獲滙豐銀增持

2018-11-19 15:23

海康威視總經理胡揚忠 務實管理打天下

2018-11-19 17:03

小米Q3淨利增17.3% 營收優於預期

2018-11-19 18:21

挺民營 銀保監會本周將端牛肉

2018-11-19 14:42

《北京觀察》花總何人?他早已大鬧過天宮

2018-11-19 15:03

港珠澳大橋口岸起舞 網友:有廣場就有大媽舞

2018-11-19 16:47

哈牡高鐵試運行年底運營 哈爾濱到牡丹江不到2小時

2018-11-19 15:05

商品推薦

贊助廣告

商品推薦

留言


Top