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北京餐飲廁所革命 訂40多規定

2018-08-10 02:22聯合報 大陸新聞中心/綜合報導

北京餐飲業日前開啟了一項「廁所革命」運動,「北京市餐飲業客用衛生間清潔衛生示範導則」發布,這是中國首個餐飲業相關導則,40餘款規定讓北京餐廳提升廁所品質,提高北京餐飲業質量安全水平以及消費者用餐體驗。

中新社報導,一間環境優雅的餐廳,廁所卻不堪入目、難以下腳,恐怕這家餐廳在消費者心目中已與「品質」二字相去甚遠了。北京市食品藥品監督管理局餐飲監管處處長段志永表示,此次發布的「導則」是繼「北京市餐飲業就餐區和後厨環境衛生規範」後,出台的第二個指導性文件,標誌北京市餐飲業「廁所革命」正式啟動。

他說,「導則」分七個部分共40餘款,除建立環境衛生制度、衛生間不得設置在食品處理區內等基本要求外,還對客用衛生間外部及內部環境、設施、清潔操作和消毒操作等予以詳盡規定。

「導則」要求,餐廳的衛生間衛生設施保持清潔,沒有汙垢和異味;便池應採用水沖式,不堵、不漏;坐便器宜提供一次性坐墊。

「導則」明確,衛生間宜隨髒隨清潔,例如非用餐高峰期宜每60分鐘檢查一次,用餐高峰時宜每15分鐘檢查一次,同時做好記錄;衛生間全面消毒應每日不少於1次;水龍頭、扶手、烘手器、洗手池、通風口等處的消毒應每日不少於4次等。

中國烹飪協會會長姜俊賢表示,「導則」具有全國行業示範作用,協會將鼓勵餐飲企業採用節能、環保、減汙技術,實現衛生間便利、舒適、美觀。同時,引導餐飲企業實現規範化、精細化管理,防止環境汙染,保障食品安全和消費者身體健康,預計2018年年底前,首批5000家餐飲企業將全面提升餐飲業衛生間環境設施和服務管理水平。

北京聯合大學餐飲科學研究所所長閆喜霜指出,消費者文明如廁與餐飲企業保持衛生間清潔衛生同等重要,呼籲消費者「文明如廁從我做起」,與餐飲企業共同提升餐飲衛生環境。

北京餐飲業廁所

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