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CNN評全球最美味 浙江嵊州小吃火紅

2018-01-13 15:55世界日報 中國新聞組╱北京13日電

藏在浙江紹興的嵊州是個千年歷史的江南古城,這裡的美味與蘭州齊名、同沙縣比肩,就連美國有線電視新聞網(CNN)也曾在其旅遊網站CNNGo中,將一道嵊州小吃評為全球排名第一的美食。

嵊州的小籠包種類豐富,烹飪方法上便有蒸包、煎包的選項。世界日報記者葉玉鏡/攝影
嵊州的小籠包種類豐富,烹飪方法上便有蒸包、煎包的選項。世界日報記者葉玉鏡/攝影
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鳳凰網報導,一頓飽腹又滿足的早餐,是很多嵊州人一天的開始。早年,因為「嵊」字生僻,只能以「杭州」的名號行走江湖,由此成就了「杭州小籠包」的知名度,但很多人不知道,「杭州小籠包」實際上是「嵊州小籠包」。而CNN旗下的旅遊網站CNNGo,在評選「全球20種最美味食物」時,也曾將嵊州(杭州)小籠包排到榜首。

據報導,嵊州的小籠包種類豐富,烹飪方法上便有蒸包、煎包的選項,至於餡料,除鮮肉之外,最不應錯過的是豆腐餡兒。做湯包的要求甚為嚴格:既要出湯,又不能全成了湯,包子皮的褶皺在8至10個才算正宗,而且一定要有鯉魚嘴。

嵊州的湯包其實不是包子,反倒像廣式的雲吞、衢式的餛飩。世界日報記者葉玉鏡/攝影
嵊州的湯包其實不是包子,反倒像廣式的雲吞、衢式的餛飩。世界日報記者葉玉鏡/攝影
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而嵊州的湯包其實不是包子,反倒像廣式的雲吞、衢式的餛飩……一定要手工揉麵,先打後才能出來薄到極致的湯包皮,劃一點肥瘦相間的肉,包在皮裡。

包湯包的時候,旁邊坐上一小鍋水,湯包包好了,鍋裡冒出騰騰的熱氣,放進去滾上幾十秒就能撈進碗裡。點少許醬油、醋,撒一小撮蔥花,湯底鮮美,湯包美味。

此外,包括饅頭、嵊州炒年糕、榨麵、麥果、鹹豆漿+油條、雞蛋烤餃等也都是嵊州當地不可多得的美味。

對於CNN的評比,有網友認為不靠譜,但嵊州小籠包早就享譽全中國,光在北京,嵊州人開的小籠包子店就不下2000家,而在全中國賣小籠包的嵊州人更超5萬,受歡迎程度不言可喻。

北京

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