主廚陪校廚精進廚藝2.0 提升宜蘭學生午餐營養美味更加分

宜蘭縣政府今年3月推主廚入校輔導營養午餐，讓菜色與美味更升級，這學期推出廚藝精進2.0，今天邀請主廚前往黎明國小與縣長林姿妙及校廚示範料理，林錦成主廚建議各校在學生用餐前說明食材營養成份，灌輸食農教育理念，讓孩子學會珍惜食物。

宜蘭上次邀請主廚輔導縣內4所國小，這學期延伸到4所中大型自設廚房學校包括黎明國小、光復國小、北成國小及中山國小，縣府更鼓勵各校研發午餐菜單，例如大同國中運用原民鄉特色食材小米、紅藜麥及馬告設計在地特色料理，該校今年6月參加教育部國教署舉辦「午星獎」菜單榮獲創意設計獎。

縣府這次與中華民國餐盒食品同業公會全聯會、財團法人灃食公益飲食文化教育基金會及宜蘭縣萬得福食藝推展協會合作「學校午餐廚藝精進2.0計畫」，請到具有學校團膳豐富經驗的周維民主廚辦理「學餐廚師精進工作坊」，以「校廚研習」方式帶入廚藝實作，讓校廚和團膳廚工增進廚藝。

周維民分享烹調技巧，與縣長林姿妙共同示範料理「蒜茸鮮蒸粄條」，蘭陽烏石港海景酒店主廚林錦成端上蠔汁馬鈴薯燜雞、香蔥蒜味拌時蔬、南瓜奶油鮮濃湯等色香味又兼具營養成分的午餐料理，讓大家吃得津津有味。

林姿妙表示，自108年9月起，縣內開始實施國中小學童免費營養午餐，這是縣府的重要施政。為改善學校午餐剩食問題及提升學童滿意度，縣府持續推動廚藝精進計畫，邀請主廚輔導校廚團隊，以「吃在地、食當季」理念認識食材特性，並找出最適合的烹飪技巧，感謝周維民主廚、林錦成主廚及林奕成主廚對營養午餐投入與關心。