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宜蘭營養午餐秘書 9成教職員兼任

宜蘭縣國中小午餐秘書有9成都是教職員兼任,從驗菜、測量溫度、配送到記錄,工作負荷重。宜蘭教師職業工會提出希望設置專職人力,教育處表示,目前人力規定依照中央辦法,若中央願意增設也樂觀其成。

宜蘭教師職業工會理事長葉明政指出,目前縣內公立中小學的午餐秘書,6成是教師兼任,3成職員兼任,僅1成是營養師。若校內自有廚房,午餐秘書上午7時40分就要驗菜,近中午監督烹煮狀況,起鍋時測量食物中心溫度保證有熟;校內無廚房,午餐秘書還得到中央廚房督餐,並負責配送。這還是順利狀況,若出意外如食材不夠,就更傷腦筋。

葉明政說,午餐秘書的工作包含食品專業,如看報表確認營養素、正確量測食物溫度、判斷廚工烹飪狀況等,對非專業的教職員來說,都要從頭學,許多兼任秘書「壓力真的非常沉重」。但日本行之有年的午餐機制都有專業團隊、空間運作,盼設置專職人力。

教育處表示,每學期舉辦午餐秘書衛生講習,協助各校秘書熟悉專業任務,也讓兼任教師每周減課2節,會盡量減少負擔。至於人力配置,仍需依中央規定,如「學校衛生法」第23-1條規定,40班以上才能設置營養師;若中央願修法,增設人力降低第一線壓力,縣府樂觀其成。

人力 兼任教師 職業工會

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