快訊

網球/最後一次選手身分搭機留給長榮 盧彥勳分享機長暖心廣播

西南氣流襲全台!南高屏豪雨、15縣市大雨特報

百年歷史台灣米酒升級 紅標停產純米酒挑大梁

台灣米酒有百年歷史,主要生產地在台酒花蓮酒廠,其中「紅標米酒」每年產量達100萬打,因已精良為「紅標純米酒」,所以自今年2月停止生產,庫存賣完就沒有了。

家戶必備的料理調味品-米酒品項眾多,其中「紅標米酒」、「紅標純米酒」都是以蓬萊米為原料,採阿米洛法製程釀造,玻璃瓶裝0.3公升,酒精度也都是22度。

兩者僅外包裝有一點差異,「紅標米酒」標籤底色為粉紅色;「紅標純米酒」多了1個「純」字、且產品商標底色為黃色,價格相差新台幣5元。

台灣菸酒公司花蓮酒廠莊肇華今天表示,兩支米酒約10年前相差半年時間先後上市,「紅標米酒」經蒸餾及調和而成,口感稍辛辣;「紅標純米酒」蒸餾擷取最佳品質的酒心經稀釋,再經儲存6個月到1年以上才上架,兩者都沒有添加食用酒精。

一般用於廚房調味品的「紅標料理米酒」則是添加食用酒精。

紅標米酒早在1922年日治時期使用在來法釀造,先將米飯煮熟,加入麴;在米飯長霉後,再混合其它煮熟白飯,在大鍋中發酵。

1927年日本人將越南西貢酒廠中學到阿米洛法帶回台灣。阿米洛法是將白麴中分離出兩種糖化發酵能力最強的菌種,在密閉槽中大量繁殖,再以此來進行發酵。

2002年台灣加入世界貿易組織(WTO),因為廢除菸酒公賣制度,紅標米酒需依蒸餾酒標準課稅,紅標米酒價格從1瓶24元上漲為40元。

1999年進行菸酒稅法修訂討論時,因為預期紅標米酒價格將上漲至135元,引發民眾恐慌,大量囤積,造成米酒缺貨,成為當年度十大民生新聞之一。

莊肇華說,米酒之亂事件後,台酒才開始生產玻璃瓶裝0.3公升的兩支米酒,10多年來,「紅標米酒」、「紅標純米酒」兩款銷售量約在3成及7成,尤其在花東及高屏熱銷,但因常有消費者抱怨易混淆買錯,所以決定停產「紅標米酒」。

莊肇華指出,生產米酒原料以國產米較優,香氣足,「紅標純米酒」算是升級版,價錢雖然貴5元,但成本卻提高非常多,甚至為求去除米油,還用冷凍澄清法,加上儲存時間等,口感比清酒還好。

台灣菸酒公司花蓮酒廠以生產米酒為主,年產量逾200萬打,銷售收入淨額1年逾新台幣11億元。莊肇華說,米酒單價低,員工需日夜輪班生產相當辛苦。

※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

酒精 日治時期 日本

延伸閱讀

中職/「宇宙邦」場外也進化 推官方app智慧看球

消息人士:蘋果停產兩型號、iMac十年大改版 新款可能提早到來

解除你的餓!運動後快速備餐/法式紙包魚、蒜香辣味蝦

加州特斯拉廠 傳停產Model 3

相關新聞

單日逾30起有感地震 連花蓮人也喊受不了

據中央氣象局資訊,累計逾30起有感地震。花蓮縣民一早被震醒後,餘震不斷,震得頭暈,直呼快受不了;也有靠近震央的業者,才剛...

影/攤商確診有7天擺攤 基隆成功市場緊急停業大消毒

基隆市今天新增5確診,市府公布3名確診足跡,案2564是60多歲男性,為成功市場一名攤商,生活非常規律,在成功市場做生意...

國內外疫情升溫 基隆市宣布外木山海上長泳因疫情取消

基隆市政府今天宣布,今年基隆外木山海上長泳活動因應疫情影響,基於安全考量取消辦理。

獨/滅絕物種澤珍珠菜喜訊 123年後去年現蹤今復育百株

台灣維管束植物紅皮書名錄,將澤珍珠菜評定為區域滅絕等級,列為台灣已滅絕的物種之一,在台灣僅有一筆於1897年的標本採集紀...

屏東確診者案4226曾到台東大武參拜 地方急消毒

台東縣政府今日收到屏東縣政府通知,指屏東一名新冠肺炎確診者案4226曾於本月20日到大武鄉北隆宮參拜,僅停留15分鐘即離...

太魯閣號事故受困最慘車廂獲救 工程師捐110組防護面罩答謝

今年4月發生的太魯閣號撞車出軌事故,造成49人死亡、247人輕重傷。其中一名重傷昏迷的賴立軒,受困傷亡最慘重的7、8節車...

商品推薦

udn討論區

0 則留言
規範
  • 張貼文章或下標籤,不得有違法或侵害他人權益之言論,違者應自負法律責任。
  • 對於明知不實或過度情緒謾罵之言論,經網友檢舉或本網站發現,聯合新聞網有權逕予刪除文章、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿張貼文章。
  • 對於無意義、與本文無關、明知不實、謾罵之標籤,聯合新聞網有權逕予刪除標籤、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿下標籤。
  • 凡「暱稱」涉及謾罵、髒話穢言、侵害他人權利,聯合新聞網有權逕予刪除發言文章、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿張貼文章。