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花蓮富里鄉農會推廣米穀粉取代麵粉 製成麵包饅頭口感佳

富里鄉農會總幹事張素華表示,將米磨成米穀粉取代麵粉,盼喚醒民眾重視台灣米糧。記者王思慧/攝影
富里鄉農會總幹事張素華表示,將米磨成米穀粉取代麵粉,盼喚醒民眾重視台灣米糧。記者王思慧/攝影

新冠肺炎疫情延燒,加上大規模蝗災,全球性的糧食出口受到管制或封港,恐引發糧食危機。花蓮縣富里鄉農會利用在地盛產的稻米,磨成米穀粉取代麵粉,研發製作出蛋糕、麵包、饅頭,民眾試吃後認為口感佳,希望未來能量產,在通路上架。

富里鄉是東部種植稻區,種植面積約2500公頃。富里鄉農會總幹事張素華表示,雖然台灣有米食文化,但國人愛吃的麵食、麵包等,原料都是台灣沒有生產的小麥,因此想到將米磨成米穀粉取代麵粉,盼喚醒民眾重視台灣米糧。

富里鄉農會精選出1公噸品質優良的白米,請廠商磨成粉後運用,張素華說,經農會同仁研發製作,可完全用米穀粉取代麵粉,製作成蛋糕及鬆餅;麵包、饅頭則需米穀粉、麵粉各半方式製成。目前以米穀粉製成的食品,計畫先在農會推廣販售,將評估米穀粉市場接受度,待大量生產後再上架。

花蓮富里農會預計銷售自製「皇后米穀粉(牛奶皇后)」、「美人米穀粉(高雄139)」,以及「黑米蛋糕粉(黑米)」等3款米穀粉,目前也推出相關米麩及米果製品,希望民眾重視台灣自有米糧飲食文化。

花蓮縣富里鄉農會利用在地盛產的稻米,磨成米穀粉取代麵粉,研發製作出蛋糕、麵包、饅頭等食品。記者王思慧/攝影
花蓮縣富里鄉農會利用在地盛產的稻米,磨成米穀粉取代麵粉,研發製作出蛋糕、麵包、饅頭等食品。記者王思慧/攝影

新冠肺炎 疫情

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