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玉里葛鬱金節邁入第四屆 花蓮縣長大讚冰淇淋美味

2019-04-06 21:47聯合報 記者余衡╱即時報導

由花蓮縣玉里鎮織羅部落發起的「Alida葛鬱金節」邁入第四屆,今天上午在春日部落熱鬧登場,熱情的阿美族人除利用葛鬱金入菜,做出各種料理招待參與民眾,與慈濟科大合作研發多時的葛鬱金冰淇淋也正式亮相,由於做法簡單又營養,連縣長徐榛蔚都大讚美味。

主辦單位表示,今年精采的活動從早上安排到傍晚,除了保留遊客最喜愛採集葛鬱金及製粉體驗,並以分組教學的方式,教導民眾動手DIY製作口感綿密的葛鬱金冰淇淋,曾以原住民美食節目榮獲金鐘獎的主廚陳耀忠,運用在地食材烹飪一道道創意料理,香氣四溢瀰漫活動現場,

此外,出身當地馬太林部落的旅英藝術家優席夫今年也特地回國,在他開設的「部落皇后咖啡館」邀請遊客前來,邊聆聽阿美族動人的故事,邊接受咖啡香氣的薰陶。傍晚在安通部落還有箭筍採收體驗,大伙在安通國小舊校操場上,將自己採來的箭筍剝皮後放在爐子上慢火烘烤,品嘗不加調味的清甜口感,也體驗部落傳統飲食文化。

負責葛鬱金相關食品研發的慈濟科技大學老師耿念慈說,葛鬱金外觀與生薑有幾分相似,俗稱竹芋或粉薯的葛鬱金含有豐富的直鏈澱粉與膠質,適合取代傳統鮮奶油做成冰淇淋,既不會產生過多熱量造成人體負擔,而且又相當養生,是繼葛鬱金面膜、飲品後最新研發的產品。

葛鬱金在阿美族語稱為Alida,也是葛鬱金節命名的由來,作物產季從11月到隔年4月,其澱粉細緻顏色純白,添加後可形成勾芡效果,堪稱最古早的太白粉,也能用其製作布丁及果凍等,近年因民眾飲食講求養生保健受到矚目。

縣長徐榛蔚大讚葛鬱金冰淇淋美味。記者余衡/翻攝
縣長徐榛蔚大讚葛鬱金冰淇淋美味。記者余衡/翻攝
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狀似生薑的葛鬱金。記者余衡/翻攝
狀似生薑的葛鬱金。記者余衡/翻攝
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葛鬱金節活動人山人海。記者余衡/翻攝
葛鬱金節活動人山人海。記者余衡/翻攝
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現場教學製作葛鬱金冰淇淋。記者余衡/翻攝
現場教學製作葛鬱金冰淇淋。記者余衡/翻攝
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阿美族冰淇淋咖啡館

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