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花蓮「小豬湯圓」好健康 Q萌功效多

2019-02-19 16:29聯合報 記者蔡翼謙╱即時報導

今天元宵節,花蓮慈濟醫院應景,除舉辦健康蔬食講座,也邀民眾一起搓湯圓,材料選擇含花青素的紫薯、具抗氧化的紅龍果,以及芝麻、糯米等,經大家巧手製作成「小豬」湯圓,也代表迎接豬年,營養師鄭穎倢說,這顆湯圓不加湯、不加油,比市面上販售的還健康。

一早參加搓湯圓的林先生說,蒸熟的紫薯包進白色糯米團,搖身變成圓滾滾的白丸子,代表小豬的臉;紅龍果肉搓成粉紅糯米糰,則是小豬耳朵和鼻子;黑芝麻裝飾成眼睛;造型完成、將湯圓下水煮熟後,Q萌的「小豬湯圓」就完成,而這是自己第一次做湯圓還要兼顧造型,有點難度,但是吃起來很健康。

鄭穎倢今天帶著民眾動手做,她說,紫薯富含花青素,清除自由基能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍,也容易被人體吸收,可增強免疫力;也含豐富維生素C,可幫助膠元蛋白合成,抗氧化;還有豐富膳食纖維,預防便秘;而紅龍果具有抗發炎、抗腫瘤細胞生長的效果。

鄭穎倢表示,一顆小豬湯圓熱量與市售湯圓差不多,但因含豐富營養成分,民眾若要更健康,也可動作自己做,她提醒,吃下4顆湯圓就將近一碗飯熱量,糖尿病、高血脂患者不宜食用太多。

健康蔬食講座中,慈濟醫院也宣導營養衛教知識,告訴民眾若要了解每天適當的熱量攝取值,可先計算出個人身體質量指數(BMI),其共分為過輕、正常、過重、輕度肥胖、中度肥胖、重度肥胖6範圍,民眾可上「中研營養資訊網」查詢個人每天飲食建議。

花蓮慈濟醫院應景,今天邀民眾DIY「小豬」湯圓,材料選擇紫薯、紅龍果、芝麻、糯米...
花蓮慈濟醫院應景,今天邀民眾DIY「小豬」湯圓,材料選擇紫薯、紅龍果、芝麻、糯米等,Q萌又健康。記者蔡翼謙/攝影
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紅龍果肥胖慈濟

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