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基隆山藥肉白口感佳 餐廳開發6道創意料理

2018-12-08 08:20聯合報 記者游明煌╱即時報導

基隆山藥肉白口感佳,目前正值產季,市府為推廣山藥,昨天在「漾漾好時」餐廳舉辦基隆...
基隆山藥肉白口感佳,目前正值產季,市府為推廣山藥,昨天在「漾漾好時」餐廳舉辦基隆山藥成果發表會,開發出6道創意料理。圖/基隆市政府提供
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基隆山藥肉白口感佳,目前正值產季,市府為推廣山藥,昨天在「漾漾好時」餐廳舉辦基隆山藥成果發表會,開發出6道創意料理,包含水酒飄香山藥柔骨湯等,各有不同風味。

市府產業發展處指出,「漾漾好時」餐廳開發出6道創意料理,包含水酒飄香山藥柔骨湯、墨西哥山藥風味飯、羅勒山藥貝殼麵、破浪條子掠山藥、山藥蘆筍清香炒與卡茲酥脆山藥佐豬排醬等美食,都十分美味。

漾漾好時主廚洪宗慶示範山藥一般中式料理及其他創意作法,基隆市政府輔導農友種植的基隆山藥已略具規模,目前已有13位農友參與種植基隆山藥,代表性的農友李文良、闕進益、陳兩成、陳賜福與王國緯也在現場說明,目前基隆山藥的種植面積達到2萬9000平方公尺。

市府說,基隆市山藥主要品種為基隆山藥與白雪玉兩個品種,基隆山藥種植面積目前約3公頃, 產量約為3萬公斤,白雪玉目前種植面積6公頃,產量約為9萬公斤,基隆市的山藥產業穩定發展中。

基隆山藥品種又稱基隆野山藥、基隆原生山藥及柱薯等,因產於日據時期的「基隆郡」而被冠上基隆之名。長約100~130公分,地下塊莖狀如棍棒,皮色為黃褐色,肉色白色或淡黃色,肉質極細緻,口感極佳,尤適合生食,切口後褐化率低,且售價高、收益利潤高,擁有高收入的固定消費群,但因栽培技術高,產量較低。

「107年度基隆市山藥體驗季」活動,欲參加者即日起至12月15日為止,可上「嗨!海基隆」報名自行與農場預約,名額有限,售完為止。

基隆山藥肉白口感佳,目前正值產季,市府為推廣山藥,昨天在「漾漾好時」餐廳舉辦基隆...
基隆山藥肉白口感佳,目前正值產季,市府為推廣山藥,昨天在「漾漾好時」餐廳舉辦基隆山藥成果發表會,開發出6道創意料理。圖/基隆市政府提供
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基隆山藥肉白口感佳,目前正值產季,市府為推廣山藥,昨天在「漾漾好時」餐廳舉辦基隆山藥成果發表會,開發出6道創意料理。圖/基隆市政府提供
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基隆山藥肉白口感佳,目前正值產季,市府為推廣山藥,昨天在「漾漾好時」餐廳舉辦基隆山藥成果發表會,開發出6道創意料理。圖/基隆市政府提供
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基隆山藥肉白口感佳,目前正值產季,市府為推廣山藥,昨天在「漾漾好時」餐廳舉辦基隆山藥成果發表會,開發出6道創意料理。圖/基隆市政府提供
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