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中央山脈水 養出花蓮大閘蟹

2018-09-20 23:57聯合報 記者蔡翼謙/花蓮報導

江少乾對所養殖的大閘蟹深具信心,因為養殖水源全來自中央山脈,不受汙染,還以天然飼...
江少乾對所養殖的大閘蟹深具信心,因為養殖水源全來自中央山脈,不受汙染,還以天然飼料養殖。記者蔡翼謙/攝影
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經營大閘蟹養殖場成本高,花蓮許多業者近年頻頻退場,而位在光復鄉的大豐大閘蟹養殖場卻不放棄,老闆江少乾用清澈山泉水、最天然的飼料,要打響花蓮產出的大閘蟹聞名全台。

年過半百的江少乾,9年前從務農人生轉換跑道投入大閘蟹養殖業,一路走來顛顛簸簸。江少乾說,他的養殖場雖有5000平方公尺,但包括蟹苗、耗材、工錢等成本高,有時收成可達80萬元,但有時蟹隻存活率不到一成,扣除營業額後,幾乎打平,甚至虧本慘賠。

江少乾妻子昨採收的大閘蟹以清蒸方式給賓客品嚐,她說,用炒、烤等方式都不如清蒸回甘...
江少乾妻子昨採收的大閘蟹以清蒸方式給賓客品嚐,她說,用炒、烤等方式都不如清蒸回甘,原汁原味呈現大閘蟹清甜口感。記者蔡翼謙/攝影
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但江少乾對自己產品很有信心,其養殖水源來自中央山脈,洩流而下過程中毫無汙染,且大閘蟹皆以小海魚、南瓜、豆餅等天然飼料養殖,不含抗生素,入口沒有土味,鮮美回甘。

每年中秋佳節就是大閘蟹採收季,江少乾說,去年產出逾2000隻蟹,不到兩個月銷售一空,而今年大閘蟹存活率達3成多,產出逾3千隻蟹,期盼銷售成績更好。江少乾說,除了大閘蟹,每年還有「老天爺給的禮物」,就是約500百斤活跳蝦從中央山脈山泉水流下,多了賺外快機會。

今年大閘蟹價位以5兩重為例,一台斤2200元,可現場購買,也可電話預訂。江少乾說,自己與太太靠著忍耐與堅持經營,也感謝光豐地區農會協助行銷推廣。

大閘蟹抗生素

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