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好咖啡要溫柔對待 藏在基隆巷弄的小美人魚讓人驚豔

2017-12-12 14:46聯合報 記者吳淑君╱即時報導

主業是基隆咖啡豆通路商的林哲文,6年前因為豆子流通量大,家裡空間不夠用,他找到暖暖源遠路325巷內一住家當工作室,他手工煮咖啡介紹咖啡豆,鼓勵大家把豆子買回家自己煮。

他仔細算過,回家自己煮和每天來買他手工煮咖啡,一個月下來可省上千元,客人卻回他「可是你這邊氣氛比較好,我沒有你那麼會煮啊!」事情演變完全沒照他的劇本走,他被客人逼得只好正式裝潢開店,老婆也把工作辭掉回來幫忙。

懂咖啡又會煮咖啡的林哲文,經他推薦的精品咖啡,很多人一喝就上口。

他說,進口商推的豆子他都會採買一些烘培,試看品質好不好,不行的就不再採買,有些不錯的,烘培抓出它最好的調性再推出。

精品豆莊園產區要注重細節展現,用虹吸壼煮本來就是高溫萃取,他的手法盡可能把火調到最小,火偏中心點外,把萃取溫度降低,這樣它比較重的味道才不會掩蓋了味蕾,就能品測到精品豆細膩多階的展現,好咖啡要細火慢煮,輕輕攪動,溫柔對待。

他很推薦肯亞AB,這款咖啡層次更細膩,品質更好,含有三種風味,黑醋栗,小紅莓和明顯的花香,很少有花香氣味這麼明顯的。

店內輕柔音樂和燈光,很舒服,看林哲文煮咖非,說咖啡經,喝一杯咖啡是一大享受,有不少媽媽抱著嬰兒來放鬆一下,也有退休夫妻來品一杯咖啡的優閒,一坐就是一下午,許多熟客還會幫忙招呼客人,這裡不只有咖啡香,還有濃濃人情香。

現在他還提供餐點,檸檬起司蛋糕,藍梅鬆餅,奶油明太子鮭魚義大利麵,牛腩飯,都很受歡迎,用餐點任何飲料可優惠30元。

地址:基隆市源遠路325巷66號

電話:(02)24596665

公休:周日、一

店內輕柔音樂和燈光,很舒服,看林哲文煮咖非,說咖啡經,喝一杯咖啡是一大享受,有不...
店內輕柔音樂和燈光,很舒服,看林哲文煮咖非,說咖啡經,喝一杯咖啡是一大享受,有不少媽媽抱著嬰兒來放鬆一下。記者吳淑君/攝影
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奶油明太子鮭魚義大利麵。記者吳淑君/攝影
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餐點明細。記者吳淑君/攝影
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懂咖啡又會煮咖啡的林哲文,經他推薦的精品咖啡,很多人一喝就上口。記者吳淑君/攝影
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餐點明細。記者吳淑君/攝影
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咖咖售價牆上看得見。記者吳淑君/攝影
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小美人魚咖非工作室的熟客會幫忙招呼客人,這裡不只有咖啡香,還有濃濃人情香。記者吳...
小美人魚咖非工作室的熟客會幫忙招呼客人,這裡不只有咖啡香,還有濃濃人情香。記者吳淑君/攝影
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這鍋牛腩飯,讓臨桌客人都流口水了。記者吳淑君/攝影
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檸檬起司蛋糕酸酸甜甜,有戀愛的味道。記者吳淑君/攝影
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懂咖啡又會煮咖啡的林哲文,經他推薦的精品咖啡,很多人一喝就上口。記者吳淑君/攝影
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懂咖啡又會煮咖啡的林哲文,經他推薦的精品咖啡,很多人一喝就上口。記者吳淑君/攝影
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咖啡義大利

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