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引進冠軍日本和牛全牛 搶攻花蓮頂級饕客味蕾

2017-11-19 18:39聯合報 記者徐庭揚╱即時報導

和牛肉質柔嫩多汁,油花如大理石花紋般細緻均勻,讓人回味無窮。花蓮有業者引進有全日本第一肉牛美譽的宮崎黑毛有田牛,來滿足饕客味蕾,讓花蓮熱愛美食的老饕們,不必遠赴日本也能輕鬆享受到日本和牛的美味。

廚師將牛排放上鐵板,不急著翻面慢慢煎香,油脂接觸鐵板滋滋作響香味四溢,當表面褐色再靜置3至5分鐘,一刀切下呈現完美粉紅色的剖面。放一塊香煎和牛入口,咀嚼的同時就能感受到鮮嫩多汁、濃郁香氣在口中擴散。

廚師說,和牛油花細緻且分佈平均,不需過度烹調就能輕易在口中有如融化般,而鐵板香煎的烹調法,最能感受鮮嫩的肉質以及豐富的甘甜香味。

引進日本和牛的業者說,在日本國內出生與飼養的牛當中,經過長期品種改良後的黑毛和牛等,就稱為「和牛」,是非常罕有的品種,每隻和牛在出生時便擁有證明血統的證書,自幼便餵養牛奶、牧草及富含蛋白質的飼料,還有專人爲牛隻按摩。

和牛中又以宮崎牛為首,不僅連續3屆摘下「日本全國和牛能力共進會大賽」冠軍殊榮,在2017年的比賽更拿下「全日本第一肉牛」的美譽,被業界稱之為新崛起的王者。業者說,這次引進的的為宮崎牛中最高等級有田牛,是完全「零用藥」養殖,讓漂亮的霜降油花擁有60%的油酸,遠遠超越市售橄欖油的55%。

業者表示,這次不計成本引進日本宮崎有田牛全牛,牛隻部位齊全,包括紐約客、翼板、背肩心、肋眼、沙朗、肩胛肉、前胸肉、外側後腿肉及臀肉,讓消費者可以選擇,同時還推出客制化服務,可依照消費者喜愛的部位及喜好的厚度,客制化切成厚切牛排、美味燒烤片或是涮火鍋肉片等等,讓消費者更加輕鬆容易自行料理。

業者也提醒消費者,挑選日本和牛一定要選擇有信譽的廠商,並認明和牛來源及證書,才能吃到最正統的宮崎牛。

日本和牛油花細緻且分佈平均。記者徐庭揚/攝影
日本和牛油花細緻且分佈平均。記者徐庭揚/攝影
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香煎3分熟的和牛呈現粉紅色的剖面,吃得到油脂在口中化開的濃郁感。記者徐庭揚/攝影
香煎3分熟的和牛呈現粉紅色的剖面,吃得到油脂在口中化開的濃郁感。記者徐庭揚/攝影
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日本和牛的油花如大理石花紋般細緻均勻。記者徐庭揚/攝影
日本和牛的油花如大理石花紋般細緻均勻。記者徐庭揚/攝影
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日本和牛的油花如大理石花紋般細緻均勻。記者徐庭揚/攝影
日本和牛的油花如大理石花紋般細緻均勻。記者徐庭揚/攝影
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和牛油花細緻且分佈平均,不需過度烹調就能輕易在口中有如融化般。記者徐庭揚/攝影
和牛油花細緻且分佈平均,不需過度烹調就能輕易在口中有如融化般。記者徐庭揚/攝影
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日本和牛火鍋橄欖油

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