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撐不住!高雄老店祥鈺樓再度熄燈 員工房東共體時艱

高雄市江浙菜餐廳「祥鈺樓」業者朱金鴻在餐飲業打滾逾半世紀,對市場情勢相當敏銳,他說,就算疫情過去,大環境經濟短期仍難復甦,餐飲同業對市場前景普遍悲觀。本報資料照片
高雄市江浙菜餐廳「祥鈺樓」業者朱金鴻在餐飲業打滾逾半世紀,對市場情勢相當敏銳,他說,就算疫情過去,大環境經濟短期仍難復甦,餐飲同業對市場前景普遍悲觀。本報資料照片

疫情風暴籠罩,餐廳業者首當其衝,高雄市老字號江浙菜「祥鈺樓」做完今年母親節檔期後,隔天即宣布暫時歇業。漢來海港自助餐廳也宣布5月16日至31日下午時段暫停供餐,平日下午餐券可在假日用餐不加價。如何挺過漫長的疫情考驗,考驗餐飲業生存本領。

疫情猶如深邃幽暗的長隧道,看不見盡頭,為止血減少虧損,許多老字號餐廳紛紛熄燈。高雄人氣餐廳「祥鈺樓」前年3月一度停業,資遣20多名員工,同年8月重新開張,增設無障礙廁所,環境升級再出發。

近來本土疫情愈加嚴峻,業者朱金鴻說,今年母親節檔期消費力不若以往,許多客人退訂內用,有人改採外帶,也有人索性在家料理。

84歲朱金鴻在餐飲業打滾逾半世紀,對市場情勢相當敏銳,他說,就算疫情過去,大環境經濟短期仍難復甦,餐飲同業對市場前景普遍悲觀。

祥鈺樓店面坐落在高雄市三多路上,空間寬敞,可容納近50桌,每月店租、水電、人事成本整體逾百萬,壓力巨大。今年母親節一過,朱金鴻決定讓老店再度歇業,他說,一度有考慮是否專做外賣,但店面位在2樓,周邊不好臨停,加上客群年紀偏高,改做外賣市場性有限,與員工討論後,決定先歇業,員工願意共體時艱,房東也同意房租打折。

去年下半年朱金鴻曾赴美國探望三個兒子,今年初才回國,家人也勸他退休別太累,但他放不下老員工、老客人,希望再拚一段時間。至於何時能再開店,朱金鴻表示,只能走一步算一步,且戰且走。

高雄市江浙菜餐廳「祥鈺樓」業者朱金鴻在餐飲業打滾逾半世紀,對市場情勢相當敏銳,他說,就算疫情過去,大環境經濟短期仍難復甦,餐飲同業對市場前景普遍悲觀。本報資料照片
高雄市江浙菜餐廳「祥鈺樓」業者朱金鴻在餐飲業打滾逾半世紀,對市場情勢相當敏銳,他說,就算疫情過去,大環境經濟短期仍難復甦,餐飲同業對市場前景普遍悲觀。本報資料照片
高雄市江浙菜餐廳「祥鈺樓」業者朱金鴻在餐飲業打滾逾半世紀,對市場情勢相當敏銳,他說,就算疫情過去,大環境經濟短期仍難復甦,餐飲同業對市場前景普遍悲觀。本報資料照片
高雄市江浙菜餐廳「祥鈺樓」業者朱金鴻在餐飲業打滾逾半世紀,對市場情勢相當敏銳,他說,就算疫情過去,大環境經濟短期仍難復甦,餐飲同業對市場前景普遍悲觀。本報資料照片

疫情 母親節 餐飲業

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