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影/百年老店轉型 金合利「共饗廚房」展現年輕人思維

耗資300萬的「叨叨共饗廚房」啟用,金合利鋼刀總監吳增棟(前右二)、總經理洪秀暖夫婦(前左一)對兒子的創意相當引以為傲。記者蔡家蓁/攝影
耗資300萬的「叨叨共饗廚房」啟用,金合利鋼刀總監吳增棟(前右二)、總經理洪秀暖夫婦(前左一)對兒子的創意相當引以為傲。記者蔡家蓁/攝影

金門知名的金合利鋼刀尋求轉型,將刀具的概念延伸到生活中,舉行「金門名刀‧打造共好廚房」計畫成果發表會,宣布成立「叨叨共饗廚房」,副總經理吳毅桓表示,這是日本「共享廚房」概念的延伸,未來將與旅行社合作,大推觀光客體驗課程,讓遊客將在地食材,烹煮成美味佳餚。

來金門一定要體驗挖芋頭與挖花蛤,但挖了一大堆,卻享受不到,真的很可惜!吳毅桓說,他覺得遊客來金門應該了解更多元了解當地文化,品嚐不一樣的料理,其實最好的料理就是自己採收、自己煮的,自從有了這個想法,他在太太董力蓉的支持下,就決定設置「共享廚房」,讓遊客可以將自己採收的食材,做成料理。

吳毅桓說,百貨公司讓客人體驗刀具,通常是讓客人試切紅蘿蔔,但食材切一切,就丟棄非常浪費,他們的「叨叨共饗廚房」,不僅可以讓客人使用金合利最好的刀具切菜,還會找主廚來指導,讓客人輕鬆做出美味佳餚;未來將按人頭收費,並會與旅行社等相關產業結合,盼讓觀光客可以自己去挖芋頭,或是挖花蛤與石蚵,自己再煮成一道菜。

「叨叨共饗廚房」耗資約300多萬打造, 吳毅桓表示,為了成立這個廚房,他還跑了台灣多處,上了很多烹飪課程,而他自己本來完全不會料理,到現在,偶爾也可以下廚房,煎煎牛排,犒賞家人,覺得下廚變有趣了;未來也將跟金門農工的餐飲科合作,讓學生可以來此實習;各種商品也可以來此展示,將此地成為一個共同平台。

「是我家,也是你家(是溫叨,也是恁叨)」吳毅桓提起為何會取名「叨叨共饗廚房」,感性的這樣說,他說,近年來公司也在尋求轉型,希望讓傳統的刀具可以跟生活做結合,所以參加經濟部中小企業處城鄉創生轉型輔導SBTR計畫,以金門城鄉場域為基地,透過體驗與循環經濟等活動、實現生產、生活、生態三生一體的目標。

「叨叨共饗廚房」正式開張,包括縣府建設處長陳祥麟、商業會理事長李有忠、工業會理事長薛承琛、工策會總幹事吳伯揚、聖祖食品總經理陳緣姿、陳金福號貢糖總經理李月黎等人都一起出席這項活動,大家還下場學著製作芋泥餅,直說很有趣。

金合利鋼刀第四代負責人吳毅桓(右)宣布成立「叨叨共饗廚房」。記者蔡家蓁/攝影
金合利鋼刀第四代負責人吳毅桓(右)宣布成立「叨叨共饗廚房」。記者蔡家蓁/攝影
「叨叨共饗廚房」讓遊客體驗將在地食材,變成美味料理。記者蔡家蓁/攝影
「叨叨共饗廚房」讓遊客體驗將在地食材,變成美味料理。記者蔡家蓁/攝影
「叨叨共饗廚房」正式開張,包括縣府建設處長陳祥麟、商業會理事長李有忠、工業會理事長薛承琛、工策會總幹事吳伯揚等人都出席。記者蔡家蓁/攝影
「叨叨共饗廚房」正式開張,包括縣府建設處長陳祥麟、商業會理事長李有忠、工業會理事長薛承琛、工策會總幹事吳伯揚等人都出席。記者蔡家蓁/攝影
金合利鋼刀成立「叨叨共饗廚房」,首日有不少民眾前往體驗輕鬆做料理。記者蔡家蓁/攝影
金合利鋼刀成立「叨叨共饗廚房」,首日有不少民眾前往體驗輕鬆做料理。記者蔡家蓁/攝影

金門 共享廚房 旅行社

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